Comment conserver l'ail ?

Après la récolte, chaque jardinier essaie de veiller à la sécurité des produits cultivés. L'ail à la maison peut être stocké à la fois dans la cave et dans la maison ou dans un appartement en ville. L'essentiel est de lui fournir des conditions de stockage adaptées.

Après avoir déterré l'ail, il est important de le préparer correctement. Tout d'abord, vous devez comprendre quel est le meilleur moment pour récolter. L'ail de printemps est déterré au tout début du mois d'août. Faites-le après que les flèches jaunissent et commencent à se plier au sol. L'ail d'hiver est récolté fin juillet. Le nettoyage est nécessaire par temps sec et nuageux. Si possible, il est préférable de le faire le soir.

Déterrez soigneusement les plantes. Les jeunes têtes sont facilement endommagées. Sous cette forme, ils ne sont pas conservés aussi longtemps que nous le souhaiterions. Pour éviter que cela ne se produise, le sol est d'abord miné avec une fourche. Ce n'est qu'après cela que la culture est doucement retirée du sol. Ensuite, l'ail est nettoyé de la saleté et envoyé à sécher. Pour ce faire, il est laissé dans une pièce chaude et sèche pendant 3-4 jours. S'il fait beau, vous pouvez faire sécher l'ail à l'extérieur. Dans ce cas, il est disposé sous un auvent et stocké pendant 4 à 5 jours.

Après séchage, la vendange est triée. Toutes les têtes présentant des traces de dommages ou de maladie sont retirées. Il est conseillé de manger un tel ail dans un proche avenir. Le reste des produits peut être envoyé pour stockage.

Les têtes entières sont généralement stockées dans une cave, un sous-sol, un placard ou sur un balcon vitré. Pour éviter que l'ail ne se dessèche et commence à pourrir, il est important que la température ambiante soit correcte. Ils sont mieux conservés à 5-7 degrés. Il est également important de protéger le produit récolté de la lumière directe du soleil.

Il existe plusieurs façons de conserver l'ail.

• Dans la cendre. Sous cette forme, l'ail peut être conservé pendant environ six mois. En même temps, il ne se détériorera pas et ne pourrira pas. Tout tiroir d'une taille appropriée convient pour le stockage. Son fond doit être recouvert de feuilles de papier journal. Ensuite, vous devez verser une couche de cendres sur le papier. Il ne doit pas être trop fin. Les têtes sont placées dans la cendre avec leurs queues vers le bas. Placez-les côte à côte. Après cela, l'ail est recouvert d'une autre couche de cendres. La caisse de récolte est envoyée au stockage sélectionné.

• Dans des paniers. Vous pouvez conserver l'ail jusqu'à l'hiver en le plaçant dans de petits paniers en osier ou dans des boîtes en contreplaqué. Le conteneur sélectionné est rempli jusqu'en haut. Gardez les paniers d'ail loin des autres légumes. Ne le laissez pas reposer à côté de betteraves, de choux ou de pommes de terre. De plus, l'ail stocké dans des paniers doit être trié de temps en temps.

• Dans le sol. S'il n'y a pas d'autres options, la récolte récoltée peut être pliée dans un trou creusé dans le jardin. Sous cette forme, il peut être conservé jusqu'aux premières gelées. L'ail frais doit être plié dans un sac en plastique et enveloppé dans du papier. Après cela, il est placé dans le puits. Garnir l'ail d'une couche de terre et de feuillage sec. L'endroit où est enterrée la récolte mérite d'être marqué. Dans ce cas, il n'y aura aucun problème pour le trouver.

• En tresses. C'est l'une des plus anciennes façons de conserver l'ail. Pour faciliter les tresses, vous n'avez pas besoin de couper le dessus des têtes d'ail. La récolte récoltée doit être envoyée à sécher. Après quelques jours, vous pouvez commencer à tresser.Pour les rendre plus denses, des tiges ou des fils métalliques sont utilisés comme cadre. La partie supérieure de la tresse est soigneusement repliée. Pour le crochet obtenu, il sera facile de les accrocher n'importe où. Pour éviter que la tresse ne se désagrège au moment le plus inopportun, son bord doit être soigneusement noué avec de la ficelle. Les débris de feuillage inutiles doivent être enlevés. Vous pouvez stocker de telles tresses d'ail sur la véranda, dans la cave ou sur le balcon.

• Dans un paquet. Cette méthode est similaire à la précédente. Mais les tiges individuelles n'ont pas besoin d'être entrelacées. Il suffit de les attacher avec de la ficelle. Ensuite, le paquet résultant doit être suspendu dans le grenier, dans la remise ou dans le placard.

• Dans du foin sec. Vous pouvez conserver l'ail jusqu'à la prochaine récolte en le plaçant dans une boîte avec du foin. Le récipient doit également être préparé à l'avance en le recouvrant de journaux. Ensuite, mettez l'herbe séchée sur le fond. Des têtes d'ail sèches peuvent y être placées. Il est très important qu'ils ne se touchent pas. Une fois ce processus terminé, la boîte doit être recouverte de journaux et envoyée au sous-sol. Dans de telles conditions, l'ail ne pourrit pas et ne sèche pas longtemps.

• Dans la sciure de bois. Ce matériau, comme le foin, permet de préserver la récolte jusqu'au printemps. Le mode de stockage de la récolte est le même. La boîte est remplie de sciure de bois sèche. Après cela, les têtes d'ail sont placées dans le récipient. Ils sont situés à une courte distance les uns des autres. Après cela, la boîte d'ail est stockée dans un endroit frais. Des enveloppes d'oignons sèches peuvent être utilisées à la place de la sciure de bois. Il protège également parfaitement l'ail de l'excès d'humidité.

• Banques. De petites quantités d'ail peuvent également être conservées dans des bocaux. Vous devez d'abord rincer les pots avec du soda, couper l'ail et trier par taille. Ensuite, il est placé dans des pots préparés. Ils doivent être complètement remplis d'ail. Le cou est noué avec de la gaze ou un morceau de tissu. Après cela, le pot est déplacé dans une armoire ou un placard sombre. Ne pas fermer les récipients avec des couvercles hermétiques. Cela conduira au fait que la récolte se détériorera rapidement.

• Dans des sacs en tissu. Cette méthode convient au stockage de l'ail dans un appartement. Vous devez plier la récolte dans des sacs en tissu naturel. Pour prolonger la durée de conservation, ils sont préalablement trempés dans une solution saline, puis bien séchés. Cela aide à prévenir le risque de moisissure ou de maladie. Vous pouvez stocker l'ail dans de tels sacs à la fois sur le balcon et dans des tiroirs de cuisine ordinaires.

Vous pouvez également conserver l'ail épluché à la maison. Mais pour cela, il est important de veiller au traitement correct des clous de girofle.

Si vous avez un simple scellant sous vide dans votre maison, vous pouvez stocker les clous de girofle parfumés sous vide. Dans de telles conditions, le produit ne se détériorera pas dans les 10 à 14 mois. Les gousses d'ail épluchées doivent être pliées dans des sacs sous vide. Ils doivent être secs. L'ail emballé sous vide est généralement conservé au réfrigérateur.

Au lieu d'être conditionnés sous vide, les clous de girofle peuvent être emballés dans du film alimentaire. Mais sous cette forme, le produit ne sera pas stocké aussi longtemps. Avant d'envelopper l'ail dans un film alimentaire, il doit être très bien séché. Sinon, il se détériorera rapidement. Vous devez envelopper les clous de girofle avec plusieurs couches de film. Dans ce cas, l'odeur ne se répandra pas dans le réfrigérateur.

Les clous de girofle individuels peuvent également être conservés dans des pots de sel de table. Les récipients sont remplis d'ail et saupoudrés d'une petite quantité de sel. Le récipient doit être rempli à ras bord. Ensuite, le pot doit être fermé avec un couvercle. Après cela, la pièce peut être retirée du garde-manger ou du réfrigérateur. Le sel absorbant parfaitement l'humidité et les odeurs, l'ail peut être conservé sous cette forme très longtemps sans perdre son goût.

Pour éviter de prendre beaucoup de place, l'ail peut être utilisé pour faire des assaisonnements. Sous cette forme, l'épice se conservera très longtemps. La préparation de l'assaisonnement à l'ail est assez simple. Les tranches sont pelées et broyées à l'aide d'un mixeur. Ensuite, la masse résultante est envoyée à sécher. La couche doit être très fine. Dans ce cas, l'ail va se dessécher rapidement. L'assaisonnement parfumé sera prêt dans quelques jours. Il ne reste plus qu'à le verser dans un petit récipient ou un sac en papier. Conservez l'ail séché dans un endroit chaud et sec.

Une petite quantité d'ail peut être stockée simplement sur les étagères du réfrigérateur. Là, il ne disparaît pas et ne perd pas son attrait gustatif. Pour mieux conserver l'ail, il faut le sécher bien à l'avance, puis le mettre dans un récipient propre. Là, il sera stocké de plusieurs semaines à plusieurs mois.

Certains jardiniers préfèrent traiter l'ail avec de la paraffine après la récolte. Dans ce cas, il ne pourrit pas, ne jaunit pas et ne moisit pas. Il est très facile de traiter l'ail avec de la paraffine. Tout d'abord, vous devez nettoyer les dents et bien les sécher. Après cela, la paraffine doit être coupée en petits morceaux et trempée dans chaque quartier individuel. Cela peut être fait à l'aide d'une simple pince à épiler.

Vous pouvez augmenter la durée de conservation de l'ail en l'envoyant au congélateur. La congélation n'affecte en rien le goût du produit. De plus, il n'en est pas moins utile. Vous pouvez congeler l'ail entier ou coupé en cubes. Il est généralement placé dans de petits contenants ou sacs en plastique.

Certaines femmes au foyer broient le produit avec un hachoir à viande ou un mélangeur, puis le mettent dans des moules à glace. Il est très pratique d'utiliser l'ail congelé de cette manière. Vous pouvez ajouter de tels produits aux aliments sans les décongeler au préalable.

L'ail est également parfaitement conservé dans un récipient avec de l'huile végétale. Les clous de girofle ne se détériorent pas avec le temps et l'huile est saturée d'un arôme agréable. Par conséquent, il peut être utilisé pour la cuisson de divers plats ou pour assaisonner des salades.

La récolte de l'ail de cette manière est très simple. Tout d'abord, les têtes doivent être démontées en dents séparées. Après ils doivent être décollés. Les récipients en verre doivent être lavés, séchés et stérilisés. Ensuite, des gousses d'ail doivent être placées dans les bocaux. Ils doivent être remplis de n'importe quelle huile végétale. Il doit couvrir complètement les dents. Ensuite, le pot doit être fermé avec un couvercle. Certaines personnes ajoutent de petites quantités de poivre noir et d'herbes aromatiques dans chaque récipient. Cela ne fait qu'améliorer le goût et l'odeur du produit récolté.

Lors de l'envoi de produits pour le stockage, certains jardiniers peuvent être confrontés à divers problèmes.

1. Séchage. Si les têtes ou les dents sèchent trop vite, l'air de la pièce est très sec. Cette situation peut être corrigée en aérant régulièrement la pièce. Si cela n'est pas possible, l'ail doit être épluché et congelé ou conservé.
2. Produits pourris. Des traces de moisissure ou de pourriture sur la récolte récoltée apparaissent si la pièce est trop humide ou trop chaude. Remarquant que l'ail commence à se détériorer, les gousses présentant des traces de dommages doivent être retirées du lieu de stockage et traitées. Le reste de l'ail doit être déplacé dans un endroit sec avec moins d'humidité ou congelé.
3. Germination. Cela se produit généralement 4 à 5 mois après la récolte de l'ail. Pour éviter que cela ne se produise, la température ambiante ne doit pas être trop élevée. L'ail germé doit également être envoyé pour traitement.S'il n'est pas possible de l'utiliser en cuisine, les clous de girofle peuvent être séchés ou congelés.
4. L'apparition de taches jaunes. Si les clous de girofle commencent à jaunir, il est temps de passer en revue les stocks. Les produits contaminés doivent être séparés des produits sains. Les résidus de culture doivent être contrôlés régulièrement.

En général, l'ail fait partie de ces aliments qui ont une très longue durée de conservation. Par conséquent, les jardiniers peuvent utiliser la récolte récoltée pendant plusieurs mois d'affilée.