Comment conserver l'ail dans un bocal en verre en hiver ?

De nombreux résidents d'été essaient de préserver la récolte de légumes pour l'hiver. Actuellement, il existe de nombreuses façons de le faire. Dans cet article, nous verrons comment conserver l'ail dans un bocal en verre en hiver.

Voyons d'abord les avantages d'un tel stockage :

• les boîtes de conserve sont une excellente barrière contre la pénétration de micro-organismes nocifs;
• il est pratique de placer des bocaux en verre à l'intérieur, le produit peut être déposé de la manière la plus compacte possible, les récipients sont souvent laissés dans les placards, sur les balcons et simplement dans les réfrigérateurs et les congélateurs;
• Vous pouvez utiliser une grande variété de garnitures, certaines personnes créent leurs propres vinaigrettes en mélangeant des produits ;
• lorsqu'il est stocké de cette façon, l'ail peut être laissé non pelé.

Parmi les inconvénients, citons les suivants :

• prend beaucoup de temps à préparer;
• frais de remplissage supplémentaires (sel, huile).

Si vous prévoyez de conserver l'ail dans un bocal en verre pendant l'hiver, vous devrez préparer les contenants. Ils ont juste besoin d'être stérilisés. Pour cela, une grande bassine ou une casserole est prise. Les banques doivent y être bouillies.

Si vous ne disposez pas d'un grand bassin, vous pouvez simplement tenir les récipients au-dessus de l'eau bouillante, car la vapeur peut également détruire tous les germes. Parfois, cette stérilisation se fait au four. Cette méthode est considérée comme plus pratique, car le four, en règle générale, peut accueillir un grand nombre de boîtes de conserve. Après cette procédure, les pots doivent être bien séchés.

Cela vaut la peine de préparer l'ail lui-même. Il est complètement débarrassé de la terre et des débris. Ensuite, il est séché. À l'aide de ciseaux de jardin ou de sécateurs, vous devrez couper la tige à 7-10 millimètres, les racines sont coupées de 2-3 millimètres.

Il existe différentes méthodes de stockage d'un tel produit dans des bocaux.

• La manière classique... Les têtes d'ail préparées sont placées dans un récipient en verre. Il n'est pas nécessaire de le recouvrir d'un couvercle, sinon la récolte commencera rapidement à pourrir. Sous cette forme, les pots sont placés dans une pièce avec une humidité de l'air ne dépassant pas 60%, la température à l'intérieur doit être d'environ 15 à 20 degrés Celsius.

• Avec de la farine. Dans ce cas, les têtes d'ail sont soigneusement placées en rangées dans un bocal de trois litres. En même temps, de la farine est versée entre eux. Chaque couche doit avoir une épaisseur d'environ 3 à 4 centimètres. Cela empêchera les têtes de se toucher. Et la farine absorbera également l'humidité, c'est-à-dire qu'elle pourra protéger la récolte des moisissures et de divers micro-organismes nocifs.

• Avec du sel... Dans ce cas, les têtes d'ail sont également disposées en rangées, entre lesquelles une couche de sel est versée sur 2-3 centimètres. Ce produit désinfectera la culture. Le sel a également la capacité d'extraire l'humidité.

• A l'huile de tournesol... Les têtes d'ail sont préalablement lavées abondamment sous l'eau courante. Après cela, les clous de girofle doivent être complètement nettoyés. Les produits sont placés dans un récipient en verre et versés avec de l'huile de tournesol. Vous pouvez également utiliser de l'olive. Vous pouvez également y mettre diverses épices. Le pot est bien fermé puis secoué soigneusement. Tous les clous de girofle doivent être bien saturés de liquide huileux.Les pots doivent être conservés au congélateur ou au réfrigérateur.

• Sous une forme minable... Dans ce cas, une purée homogène est d'abord préparée à partir des têtes d'ail. Cela peut être fait à l'aide d'un concasseur ou d'un mélangeur spécial. Après cela, le produit d'ail obtenu est mélangé avec de l'huile d'olive dans un rapport de 1: 2. Et il est également conseillé d'y ajouter des épices. Sous cette forme, tout est envoyé pour être conservé au congélateur ou au réfrigérateur.

• Dans du vin ou du vinaigre de vin. Les gousses d'ail sont soigneusement lavées et nettoyées. Après cela, ils sont placés dans un récipient en verre et complètement remplis de vin (vous pouvez utiliser à la fois du blanc et du rouge) ou du vinaigre de vin. Si vous le souhaitez, vous pouvez y ajouter des herbes et des épices italiennes aromatiques. Ensuite, tout cela est bien fermé et commence à bien secouer. Sous cette forme, l'ail est envoyé pour être conservé au réfrigérateur.

• Sous forme séchée... Le séchage des gousses d'ail permet de les conserver tout au long de l'année. Le séchage peut être effectué avec un séchoir à légumes spécial. Pour une telle pièce, les tranches les plus grandes et les plus dures pourront s'adapter. Ils sont soigneusement découpés en cercles fins et placés dans l'appareil. Ensuite, vous devez choisir un régime de température approprié et allumer l'appareil. Et aussi le séchage peut être fait au four. Dans ce cas, une plaque à pâtisserie est prise, elle est complètement recouverte de papier d'aluminium ou de papier sulfurisé. Ensuite, des cercles d'ail préparés y sont placés, le produit doit être séché pendant 2 heures à une température de 60 degrés. Les dents correctement traitées auront une couleur jaune pâle. Cet ail peut également être conservé dans un bocal ouvert.

• En frêne... La cendre est souvent utilisée à la place de la farine. Les têtes ou les gousses d'ail sont placées dans un bocal en verre traité, il doit être rempli à moitié, puis tout cela est soigneusement saupoudré de cendres, puis la seconde moitié de l'ail est déposée et également saupoudrée de cendres. Au total, vous aurez besoin d'environ deux cuillères à soupe de cette poudre.

Il est préférable d'envoyer des récipients avec de l'ail à conserver dans la cave ou au réfrigérateur. S'il n'y a pas de place à l'intérieur, vous pouvez placer les banques simplement sur le balcon. Il est important de rappeler que de tels produits ne doivent absolument pas être placés au soleil, à proximité d'équipements de chauffage, ainsi que dans des endroits humides. Sans réfrigération, la durée de conservation peut être considérablement réduite. Mais la température ne doit pas non plus descendre en dessous de zéro degré, sinon les têtes d'ail gèleront tout simplement.