Grill : variétés et fonctions

Les aliments grillés peuvent être classés comme sains car ils n'utilisent pas d'huile. Par conséquent, l'équipement pour créer de tels plats sera un achat très rentable. Après avoir compris les variétés et les caractéristiques du gril, vous pouvez facilement choisir le bon modèle.

Un gril est un appareil permettant de cuire des aliments à l'aide de la chaleur. En plus d'utiliser du charbon de bois pour obtenir la température requise, il existe d'autres moyens d'extraire la chaleur - à partir de l'électricité ou du gaz.

Il existe un grand nombre d'appareils avec différentes technologies pour griller les aliments. Différents modèles sont conçus pour une utilisation en extérieur ou en intérieur. Certains d'entre eux sont faciles à transporter, d'autres sont fixes. Les modifications d'installation peuvent inclure la présence ou l'absence d'un couvercle.

Les gens sont depuis longtemps tombés amoureux de la viande, du poisson ou des légumes aromatiques cuits au charbon de bois. Cependant, il n'est pas toujours possible de sortir dans la nature. Avec l'aide de la technologie moderne, ce problème est facilement résolu.

Les produits présentent également d'autres avantages.

• Les avantages de manger de tels plats sont justifiés. En effet, lors de la cuisson, vous n'avez pas besoin d'utiliser d'huile, contrairement à la friture à la poêle.
• La technologie de préparation implique la formation d'une croûte, qui retient tout le jus avec des vitamines et des micro-éléments à l'intérieur.
• Les bienfaits des aliments peuvent être préservés lors de la cuisson à la maison. Les grils électriques modernes à rayonnement infrarouge vous permettent de préparer les aliments les plus diététiques et les plus digestes.
• Le réglage grill permet de diversifier la mauvaise alimentation des personnes ayant des problèmes d'estomac ou de celles qui surveillent leur poids. Dans ce cas, les aliments doivent être cuits sans croûte frite. Le poisson et les légumes ainsi préparés sont particulièrement utiles.

Cependant, un tel dispositif a ses inconvénients. Certains d'entre eux peuvent causer des dommages importants au corps humain.

• Le papier d'aluminium est souvent négligé lors de la cuisson de la viande à l'extérieur. Cependant, cela peut conduire à la détérioration du plat. Les flammes allumées dans les charbons peuvent brûler les aliments et les gouttes de graisse imprègnent la viande de substances cancérigènes nocives.
• Une grande partie des nutritionnistes pensent que l'utilisation constante de produits à base de viande grillée est dangereuse pour la santé humaine. La croûte aimée par beaucoup sur un morceau de viande peut entraîner de tristes conséquences pour le corps.
• Les branches et les bûches pourries émettent des substances nocives lors de la combustion, elles ne conviennent donc pas à l'obtention de charbon.

• L'utilisation de fluides d'allumage est également nocive. Ces substances vont gâcher le goût du produit et l'imprégner de produits chimiques qui se trouvent dans le mélange et deviendront plus nocifs lorsqu'ils sont brûlés.
• L'utilisation de papier journal pour éclairer les aliments cuits sera nocive. L'encre d'imprimerie contient du plomb, une substance qui se dépose dans les poumons et s'accumule dans le corps.
• Griller des aliments au micro-ondes n'a aucun avantage. Les micro-ondes pénètrent dans les aliments et les privent de tous les nutriments.

Le marché moderne présente une large gamme de différents modèles de grils adaptés à la maison et à l'espace extérieur.Ils peuvent être classés selon la manière dont la chaleur est fournie.

Les appareils électriques sur secteur sont très appréciés pour un usage domestique. Les modèles électriques préparent le plat sans graisse car il s'écoule dans le compartiment intégré. Les avantages d'un gril électrique incluent le fait qu'il est sans fumée. Un gril multifonctionnel est pratique pour l'hôtesse, qui, en plus de la fonction principale, permet de chauffer, de mijoter et même de cuire des pâtisseries à l'aide d'accessoires remplaçables. Les produits sont préparés dans ces appareils électriques à l'aide d'éléments chauffants dont la puissance varie de 0,7 à 2,2 kW.

Tous les modèles électriques sont divisés en contact et sans contact.

• La facilité d'utilisation à la maison ou dans les petits restaurants se distingue par une version de table de l'appareil avec un mécanisme de contact de serrage. Cet appareil de cuisine se compose de deux surfaces qui se replient ensemble, et la pression peut être ajustée à votre convenance. La surface des côtés de l'appareil peut être lisse ou rainurée. La seconde est plus difficile à nettoyer, il est donc préférable de choisir des variétés combinées. Les aspects positifs incluent un fonctionnement silencieux et le fait qu'ils s'adaptent sans problème sur la table de la cuisine. Parmi les inconvénients, il convient de noter les faibles performances et la consommation d'énergie élevée.
• Le deuxième groupe exclut le contact alimentaire avec les éléments chauffants. Le produit est situé entre les éléments chauffants, au-dessus ou au-dessous d'eux. L'avantage de ces modèles est la possibilité de préparer plusieurs portions à la fois.

Selon la méthode de placement des aliments, les modèles sans contact sont divisés en plusieurs types.

• Brochettes. Une machine à chachlik électrique consiste à placer les aliments sur des brochettes qui tournent pendant le fonctionnement et assurent une cuisson uniforme. Dans le barbecue électrique, en plus de la viande, il est possible de préparer des saucisses pour hot-dogs, des saucisses, des fruits de mer, ainsi que des champignons, des légumes et des fruits séchés.
• Sous la forme d'un carrousel de gril électrique, les aliments sont pliés dans des paniers amovibles qui tournent le long d'une certaine trajectoire. La surface de friture est fixe, mais maintient la température sur toute la ligne de mouvement.
• La conception précédente constituait la base des grils planétaires. Seulement dans ces modèles, en plus du mouvement général, chaque panier tourne indépendamment, ce qui vous permet de cuire les aliments plus uniformément.

• Un grill salamandre a généralement des éléments chauffants au sommet. Il peut s'agir soit d'un élément chauffant, soit d'un élément chauffant à quartz ou infrarouge. Les appareils du deuxième type sont plus chers, mais ils vous permettent de cuire les aliments plus rapidement et de ne pas augmenter la température ambiante. Il y a des grilles alimentaires spéciales en bas. Le niveau de chaleur est ajusté manuellement en élevant ou en abaissant le panneau supérieur ou la grille d'alimentation.
• Les grills Vapo sont une innovation sur le marché, mais ont déjà reçu l'approbation des restaurateurs. Un gril à eau ressemble à un bain de vapeur. Pour les aliments, le gril a une surface rainurée spéciale et un récipient avec de l'eau se trouve en dessous. À l'aide d'éléments chauffants, l'eau est transformée en vapeur sur laquelle le plat est cuit. De tels modèles permettent de ne pas trop sécher le produit, en conservant son poids d'origine, tandis que les nutriments restent indemnes.

De tels modèles sont très populaires dans les lieux de restauration en raison de la vitesse à laquelle la température requise est atteinte. Les appareils à gaz vous permettent de cuisiner des aliments sans feu ouvert, tout en conservant le goût et en ne saturent pas de fumée.

Les modèles à gaz sont conçus pour cuisiner et réchauffer un grand nombre de plats. Dans le même temps, la température de la chaleur peut être facilement ajustée. Les modèles sont équipés de bouteilles de gaz avec soupapes de sécurité.

De tels appareils ont des pierres volcaniques chauffées par le courant ou le gaz, à partir desquelles de la chaleur est émise.La nourriture est uniformément frite et a le goût d'être cuite sur un feu ouvert. Dans le même temps, les propriétés bénéfiques du produit ne sont pas perdues et la graisse qui coule est absorbée dans les calculs. Les inconvénients de ces modèles incluent la fumée émise et l'absorption d'air élevée.

Ces modèles sont conçus pour la cuisson en plein air. A la datcha, on peut installer un brasero fixe avec un grill grill ou un barbecue portable sur roulettes, et pour un pique-nique mieux vaut opter pour un modèle compact. Le kit comprend généralement un bol en fonte ou en acier pour le charbon de bois ou le bois de chauffage et une grille.

La fonte est souvent utilisée pour faire un gril. Ce matériau retient bien la chaleur, réduit la consommation de carburant et répartit uniformément la chaleur. Une grille en fonte peut être émaillée, ce qui protège l'appareil de la rouille, mais l'émail se fissure avec le temps, il est donc plus pratique de choisir un modèle sans revêtement. Mais ils doivent être lavés immédiatement, essuyés avec un chiffon sec et enflammés. Parmi les inconvénients des modèles en fonte, seul un poids élevé peut être noté.

Modèles en acier inoxydable faciles à transporter et peu coûteux. L'acier est également capable de retenir la chaleur pendant longtemps, résiste aux facteurs externes et est facile à nettoyer même après un certain temps. La grille en acier peut s'assombrir avec le temps, mais elle est facile à nettoyer sans affecter le goût des aliments.

Une option fiable est les modèles en pierre ou en briques réfractaires. Ils tolèrent bien les températures élevées et gardent au chaud.

Lors du choix des dimensions de l'installation du gril, il est nécessaire de prendre en compte les dimensions de la pièce dans laquelle l'appareil sera utilisé. Un mini grill électrique convient à la maison, qui ne prend pas beaucoup de place. Dans la restauration, un petit grill n'est pas en mesure de fournir le bon rendement des plats, c'est pourquoi des modèles industriels sont choisis. Si vous envisagez de transporter l'appareil, vous devez choisir une petite copie pliable.

De plus, il convient de considérer le nombre de portions que le gril peut cuire en une seule fois. Pour 3 à 4 personnes, vous devez choisir une grille de 35x26x2 cm, et une entreprise de 5 à 7 personnes qui ont besoin de cuire 3 à 3,5 kg de viande aura besoin d'un modèle aux dimensions d'environ 70x45x4 cm.

Habituellement, tous les types de grilles ont une forme rectangulaire standard, vous pouvez également trouver des modèles carrés. La popularité de ces formes s'explique par le fait qu'en plus de la grille, il est pratique de placer des brochettes sur un tel modèle. De plus, ils ont une surface spacieuse pour la nourriture.

La grille ronde n'a pas de coins, ce qui la rend plus fiable et plus sûre. Cependant, il a moins d'espace pour placer la nourriture. Une grille de barbecue en forme d'œuf ou sphérique avec un couvercle qui crée un espace fermé vous permettra de cuire un plat plus rapidement.

Souvent, le choix du modèle est influencé par les accessoires du kit. Tous les composants sont divisés en ceux qui sont indispensables dans le processus de cuisson et ceux qui facilitent ce processus. Des pinces spéciales aideront à disposer délicatement les aliments sur la grille, à en retirer le plat fini et à retourner les braises pendant la friture. La plaque à pâtisserie incluse vous permettra de cuire les morceaux de légumes ou de poisson les plus délicats et les plus petits, et la pierre volcanique vous permettra d'obtenir facilement un plat de la torréfaction requise.

L'ensemble peut comprendre un démarreur pour allumer du charbon, un thermomètre électronique pour la nourriture, des brosses, des mitaines et des pelles. Certains modèles sont équipés de moyens d'allumage et d'allumettes spéciales, de cylindres en composite polymère pour les modèles à gaz.

Le choix d'un gril dépend directement de l'endroit et du nombre de personnes qu'il sera utilisé. Pour un usage domestique, un gril électrique à contact de bureau serait la meilleure option. Lors de l'achat, vous devez privilégier les modèles plus puissants qui cuisent plus rapidement. La surface de cuisson doit être antiadhésive afin que l'huile n'ait pas besoin d'être utilisée. La couche d'émail ne durera pas longtemps.

Le corps d'un bon gril électrique est en métal. Les options bon marché sont en plastique, qui doit être résistant à la chaleur. Des fonctions supplémentaires sous forme de démarrage différé ou d'arrêt automatique, de régulation et de maintien de la température peuvent faciliter le processus de cuisson.

Pour ceux qui aiment sortir dans la nature, une version pliante et pliable du barbecue convient, qui contient dans le kit des brochettes pour faire un barbecue et une grille. Ces modèles sont légers et faciles à utiliser. Il est préférable de choisir des modèles à charbon ou à bois, car ce type de combustible peut être obtenu à tout moment. La présence d'un accessoire sous forme de sac de transport accélérera considérablement vos préparatifs de pique-nique.

Pour les amateurs de bains et de chalets d'été, il est préférable de choisir un équipement fixe solide. En fonction des capacités financières, vous pouvez choisir les matériaux et l'intégralité de l'appareil. Il n'est pas recommandé d'installer un barbecue au charbon près de chez vous. Les modèles à gaz sont idéalement situés près de la cuisine d'été et il est facile d'installer tout type d'appareil dans un gazebo spécialement conçu.

Le marché russe des installations de gril est largement représenté par les fabricants nationaux et étrangers. Le prix de l'appareil varie considérablement en raison de la marque et de l'exhaustivité des modèles. Un bref aperçu de certains des fabricants vous aidera à faire votre choix.

Fabricant italien de petit électroménager Ariete propose des modèles abordables mais originaux pour la maison. Dans le même temps, le prix des modèles est nettement inférieur à celui des analogues d'un grand nom. Les acheteurs notent la compacité et la facilité d'utilisation des grilles, un excellent travail avec une fonctionnalité plutôt petite. Le modèle Party Grill 733 deviendra un assistant indispensable à la campagne quand on n'a pas le temps de faire un feu pour faire frire.

société russo-britannique Scarlett fabrique des produits du segment intermédiaire, en tenant compte des besoins du marché russe. De nombreux petits appareils électroménagers de cette marque peuvent être classés parmi les meilleurs appareils économiques. Le modèle de gril SC-EG350M01, doté d'un ensemble de base et d'une bonne puissance, fait face à sa tâche. Bien que les panneaux ne soient pas amovibles, la grille est facile à nettoyer. Mais le bac d'égouttage peut être retiré et lavé.

fabricant turc Sinbo est spécialisé dans la fabrication d'équipements peu coûteux de petites dimensions. Le gril SSM 2530 typique est une option facile à utiliser et peu coûteuse. Les fonctionnalités limitées et l'utilisation de matériaux peu coûteux offrent un prix bas, mais affectent également la durabilité de l'appareil. Les inconvénients incluent le fait que la graisse des aliments ne s'écoule pas toujours dans le récipient. Lors d'une inspection visuelle, vous pouvez également remarquer la faible qualité de fabrication, mais cela n'affecte pas le fonctionnement du gril.

Fabricant national Forestier est spécialisé dans la fabrication de produits et accessoires pour grills et barbecues. Des normes de fabrication élevées garantissent la bonne qualité des appareils. Les grils pour griller sont particulièrement populaires. A un coût élevé par rapport aux autres modèles, la plupart des acheteurs choisissent cette marque pour son revêtement antiadhésif, sa solidité et sa bonne tenue. À propos du gril à charbon sur roues, les utilisateurs disent que la peinture s'écaille rapidement, que la carrosserie peut rouiller et que le prix est clairement trop cher.

Marque Clairière verte largement connu des acheteurs russes pour ses produits de datcha.Les barbecues au charbon de bois Green Glade avec fonction fumoir n'ont reçu que des critiques positives des utilisateurs. La commodité du transport, la facilité d'utilisation et d'entretien, ainsi que le goût inégalé des plats sont parfaitement combinés avec le coût d'installation plus qu'abordable.

Pour les vrais connaisseurs de barbecue et de viandes fumées, une entreprise canadienne Fumeur Bradley propose un fumoir électrique. Plus récemment, la société a présenté ses produits aux Russes. Un prix assez élevé cache une technologie de fumage professionnelle sans intervention humaine. Il vous suffit de définir les paramètres et d'attendre. Les inconvénients incluent uniquement la nécessité d'acheter des briquettes spéciales pour le gril.

Parfois, vous avez envie de déguster de la viande avec une fumée, mais le temps ou les circonstances ne vous permettent pas toujours de sortir dans la nature. Dans une telle situation, un brasero avec une grille pour le balcon deviendra un véritable salut.

Un gril de contact électrique domestique est le plus pratique pour un appartement. L'utilisation d'un appareil double face avec des éléments chauffants dans les parties supérieure et inférieure vous permet de cuire le plat plus rapidement en le faisant frire des deux côtés à la fois. Si nécessaire, le gril peut être étendu et utilisé sur deux plans à la fois, ce qui vous permet de cuire plus d'aliments en une seule fois.

Une zone suburbaine spacieuse permet de faire preuve d'imagination au maximum et d'installer les options les plus insolites pour un barbecue avec un grill.

Découvrez ci-dessous comment préparer le steak grillé parfait.