Comment choisir une grille de barbecue ?

Les vacances de mai, les soirées de week-end d'été sont associées à l'odeur de la fumée et de la viande grillée. Dans les datchas, les centres touristiques, dans les cours de leurs maisons, les gens allument des barbecues pour profiter d'un festin de l'estomac. L'avantage de la grille par rapport aux brochettes traditionnelles est évident. Sur celui-ci, vous pouvez facilement faire frire des morceaux de viande de toute taille, des légumes, du poisson.

Nourriture délicieuse, compagnie agréable - ce sont les principaux éléments d'un séjour réussi. Et pour ne pas être gâté par une bagatelle ennuyeuse, vous devez savoir quel grill est le meilleur pour cuisiner des aliments pour l'entreprise.

Pour acheter une simple grille de cuisson, il suffit de se rendre dans un supermarché ordinaire. Il donne à son propriétaire un large champ d'action dans la préparation de plats aromatiques. Le shish kebab est le plus simple d'entre eux. Vous pouvez littéralement faire frire n'importe quoi sur le feu, inventer des plats sur le pouce : saucisses, légumes, poisson.

Selon le combustible choisi, l'aliment acquiert son propre goût spécifique. Ceci est utilisé par les chefs dans les cafés et les restaurants, créant des plats au goût épicé. Le gros avantage d'un tel aliment est l'absence d'huile ou de graisse, qui « partent » lors de la cuisson directement dans le gril. Par rapport aux poêles faites maison, la grille semble plus facile à nettoyer. Vous n'avez pas besoin de le tremper, il suffit de le rincer sous l'eau. Souvent, le treillis est également appelé une grille.

Il existe en différentes tailles et formes. Les options les plus populaires sont disponibles en acier inoxydable. Ils sont choisis par beaucoup en raison de leur prix abordable. L'acier inoxydable est facile à utiliser en raison de son poids léger.

La conception en treillis est de deux types : à un plan et à deux plans.

• Le premier est destiné à la cuisson au four, c'est ce qu'on appelle la grille de gril encastrable. Le principe de la cuisson dessus est similaire à la technologie de la cuisson à la poêle. Pour cuisiner, vous aurez besoin de spatules ou de fourchettes spéciales.
• Le biplan se compose de deux mailles reliées entre elles, fixées par un anneau. Grâce à cela, le plat peut être frit uniformément des deux côtés en tournant la grille sur le feu.

Pensez également à d'autres variétés.

• Pour faire frire la viande, vous avez besoin d'une grille plate qui vous permet de bien presser les morceaux.
• Pour la cuisson des légumes, il existe une grille spéciale d'un certain design qui vous permet de faire frire des légumes entiers. Vous pouvez faire cuire des aubergines, des pommes de terre, des courgettes, du maïs, des poivrons. Dans le même temps, le produit conserve son aspect et ne perd pas ses qualités précieuses après la torréfaction.
• Il y a aussi une grille allongée pour les poissons. Même un gros poisson peut y être placé.
• Les grandes grilles sont destinées à la cuisson des volailles. Cela permet de cuire une volaille entière.

• Pour la préparation de saucisses ou autres saucisses, il existe une forme spéciale qui permet de cuire plusieurs morceaux en même temps.
• Il y a un gril universel dans lequel vous pouvez cuisiner n'importe quoi. Sa particularité est la poignée amovible. Cette qualité étend considérablement ses capacités. Le modèle est idéal pour un pique-nique.
• La grille sur pieds vous permet de cuisiner au charbon de bois sans grille. Pour de telles structures en carbone, la grille du gril est en fonte. Habituellement utilisé pour cuire de gros morceaux de viande juteux.
• Il y a un torréfacteur mécanique avec un entraînement électrique, qui fait tout presque indépendamment. Y compris griller des crevettes ou des saucisses grâce au gril d'un design spécial en même temps que le shish kebab.

Toutes les grilles de gril ont des formes différentes.

Ils peuvent être ronds et oblongs, carrés et rectangulaires.

• La maille ronde est considérée comme polyvalente. Presque tous les plats peuvent être cuisinés dessus.
• Les variétés oblongues sont les meilleures pour griller les viandes.
• Les carrés sont parfaits pour la volaille et les légumes.
• Le poisson a également sa propre forme spécifique, dans laquelle il est entièrement placé.

Pour déterminer la bonne taille pour votre gril, vous devez savoir sur combien de personnes vous devez compter. Pour nourrir 3 à 4 personnes, par exemple, vous aurez besoin de 1,5 à 2 kilogrammes de viande et d'un treillis mesurant 26 x 35 cm, 20 x 43 cm.Pour une plus grande entreprise, vous pouvez envisager des treillis mesurant 600 x 400 mm.

La grille plate est semblable à une plaque à pâtisserie avec des poignées latérales. Il existe des variétés de produits avec évaporateurs. La graisse de la viande ne coule pas dans le feu, mais s'évapore sur les soi-disant coureurs. Sur la grille profonde, la paroi supérieure est un dispositif de retenue, cela vous permet de transférer les aliments lors de la friture d'un côté à l'autre.

Il y a une grille de gril volumineuse. Son objectif principal est la cuisson au charbon de bois de produits carnés et de légumes. En règle générale, ces grandes grilles ont un revêtement antiadhésif. Ils sont idéaux pour les barbecues et les barbecues. Les produits ont des "antennes" spéciales, grâce auxquelles la grille peut être fermement placée sur la surface du barbecue et utiliser toute sa surface pour la cuisson.

Le treillis moyen est destiné aux petites entreprises. Il permet également de cuisiner de la viande, du poisson, des légumes grillés ou des légumes grillés.

Considérons les principales options.

• Les plus populaires sont les caillebotis en acier inoxydable. Ils sont pratiques en raison de leur poids léger, de leur prix pratique et abordable par rapport à d'autres analogues, par exemple la fonte. Mais en même temps, l'acier inoxydable leur est inférieur en qualité. Un tel produit ne peut pas être utilisé pendant une longue période en raison de l'oxydation en surface. C'est dangereux pour la santé.
• Maille en aluminium idéal pour cuisiner au feu de bois. Son épaisseur est de 10 mm. Il est facilement nettoyé des restes de nourriture brûlée.
• Treillis en fer forgé fait uniquement sur commande, pour certaines tailles. L'épaisseur du métal est de 8 mm, c'est le paramètre optimal pour chauffer les aliments. La grille est traitée thermiquement et sûre à utiliser. Pour faciliter le travail et l'allumage du feu, il existe des poignées doubles.
• Le plus pratique est le modèle en fonte. Ses caractéristiques sont uniques. Il ne nécessite pas de chauffage, en raison de cette propriété, la viande est très juteuse. Mais il y a aussi un inconvénient à la pièce. Réchauffant rapidement, bien qu'il fasse une belle croûte sur le steak, la viande à l'intérieur peut rester détrempée. Par conséquent, après la grille en fonte, le plat doit être un peu noirci dans une poêle sous le couvercle ou au four. La grille en fonte pèse beaucoup, se nettoie rapidement après la cuisson et est durable.

• Grille antiadhésive suscite l'intérêt des acheteurs. Mais vous devez connaître un fabricant fiable qui fournira un produit de qualité. En raison de l'action des températures élevées, le revêtement antiadhésif peut perdre ses propriétés et libérer des substances nocives.

Lors de l'achat, les experts recommandent de privilégier une grille profonde. C'est un conseil pratique. Les filets plats à cet égard ne sont destinés qu'à un seul type de produit, par exemple la viande. Il est peu probable qu'il soit possible de cuire des légumes dessus en même temps. Il doit y avoir un manche en bois sur le gril, qui protégera de la chaleur du barbecue lorsque vous travaillez avec des aliments.

En Russie, plusieurs marques sont connues pour fabriquer ce produit. Chacun a son propre public de consommateurs.

• Entreprise forestière J'ai choisi la création d'une culture du barbecue et du pique-nique comme idée principale. Au cours de sa période d'existence, il a atteint le leadership parmi ses pairs. Propose uniquement des produits de la plus haute qualité. Possède plusieurs gammes de produits. Les utilisateurs notent la bonne qualité, la facilité d'utilisation et, surtout, la fiabilité.Dans le catalogue, il existe une large gamme de grils antiadhésifs pour une variété de produits, des saucisses à la viande. Tous sont fabriqués avec des exigences de sécurité, c'est-à-dire que les produits ont un long manche, des "antennes" pour la fixation sur le gril. Fabriqué en acier et en fonte. Le coût des produits est assez abordable.

• Une autre marque qui propose des produits de pique-nique est Scout... Il existe également des grilles d'une grande variété de formes et de tailles pour cuisiner pour toute entreprise. Ils ont tous une finition antiadhésive et chromée. Les produits sont équipés d'un long manche en bois confortable.
• L'entreprise a une offre très intéressante "Poêles-BBQ", qui fabrique des caillebotis en acier inoxydable AISI 304. Cela signifie que les produits sont conformes à GOST et sans danger pour l'homme. Résiste à des températures allant jusqu'à 900 degrés, l'une des plus durables. Les experts sont prêts à faire un grill grill selon votre commande, mais le choix ici est déjà large. Produits pour la friture une grande variété de produits sont offerts. Convient pour les familles, les cafés et les restaurants.

• Groupe d'entreprises russe "Wanda" propose à ses clients des grilles de grill pratiques en acier anti-corrosion avec une poignée simple. Les produits sont certifiés et sûrs. Laconique, simple et solide. Selon les experts, la demande d'articles de pique-nique commence à prendre de l'ampleur. Le prix moyen d'un tel produit atteint 600 roubles.

Pour devenir propriétaire du réseau, il suffit de se rendre au supermarché. Mais de nombreux amateurs de steak préfèrent tout faire eux-mêmes. Les produits typiques des fabricants ne conviennent pas toujours aux barbecues faits maison. De plus, vous pouvez économiser de l'argent lorsqu'il s'agit d'une grille en fonte. Ceux-ci dans le magasin sont toujours un ordre de grandeur plus élevé.

Le calcul de la taille du futur treillis est le suivant :

• 2 kg de viande - une entreprise jusqu'à 4 personnes, vous aurez besoin d'une grille mesurant 35x26x3 cm;
• 3,5 kg de viande - une entreprise pouvant accueillir jusqu'à 7 personnes, la taille du treillis est de 70x45x4 cm.

Le processus de fabrication lui-même peut être divisé en plusieurs étapes.

• Détermination des caractéristiques du produit. A ce stade, nous réfléchissons à la taille, la forme, le type de cadre.
• Exécution de dessins.
• Sélection du matériel.
• Préparation des tiges.
• Pose du cadre.
• Choix de la taille, de la forme, du type de maille.
• Montage.

Quant à la grille, vous devez immédiatement décider de ce qu'elle sera : simple ou double. En termes de forme du réseau, le rectangulaire est considéré comme idéal. Lors de la détermination du matériau pour la fabrication du treillis, il convient de partir des règles suivantes: il doit résister à des températures élevées, ne pas rouiller et être sans danger pour la santé.

Lorsque vous créez un maillage, vous devez respecter les règles suivantes :

• les alliages de métaux inconnus ou non ferreux ne peuvent pas être utilisés ;
• la meilleure option est un cadre en acier et un treillis en acier inoxydable;
• le cadre du futur treillis doit être solide, les tiges y seront attachées.

Envisagez une option de fabrication.

• Vous aurez besoin de deux tiges en acier d'une section de 10x8 mm. Ils serviront à créer une base horizontale. Couper des parties de 45 cm de long des tiges.
• Nous coupons des tiges en acier inoxydable d'un diamètre de 5 mm et d'une longueur de 25 cm.
• Nous nettoyons les parties de la base et tous les 15 mm nous y faisons des encoches pour les barres du treillis.
• Nous forons des trous.
• Commençons à nous connecter. Insérez des tiges minces dans une tige épaisse longitudinale.Nous faisons de même avec la deuxième pièce.
• Nous alignons la structure résultante avec un marteau. Nous connectons les tiges à la base par soudage. Nous nettoyons les bords avec du papier de verre.
• Si vous n'avez pas les compétences d'un soudeur, il vaut mieux faire confiance à un spécialiste. Vous pouvez fixer les tiges d'autres manières, par exemple, plier le fil avec un serpent fréquent et, sur les bords du cadre, le fixer avec des pinces en tôle d'acier inoxydable ou des pinces.
• Les poignées peuvent être soudées au produit, en tenant compte des caractéristiques du barbecue.
• Vérification de la grille. Pour ce faire, vous devez faire fondre le brasier et placer le produit sur les charbons. Après 5-7 minutes, la grille deviendra chaude, vous devez la retourner de l'autre côté. C'est-à-dire que nous nous enflammons des deux côtés.

Vous pouvez maintenant commencer à cuisiner. La cuisson du porc prend jusqu'à 25 minutes, du poulet environ 15 minutes, du poisson jusqu'à 10 minutes, des légumes 5 à 7 minutes.

Les experts expérimentés ne recommandent pas de fabriquer vous-même des grilles en fonte. Lors des travaux de soudage, vous devez respecter une certaine température et utiliser des électrodes spéciales. Si le régime de température est violé, la structure du métal commencera à s'effondrer. Un tel travail est effectué uniquement par des spécialistes expérimentés.

Il n'y a pas de difficultés particulières à utiliser les grilles. L'essentiel est de savoir comment bien préparer les aliments à frire au feu.

Bien entendu, comme tout fer à repasser, le gril n'aime pas l'humidité, par conséquent, après le nettoyage et le lavage, il est impératif de l'essuyer avec une serviette sèche. Il est recommandé de lubrifier la grille en fonte avec de l'huile végétale pour créer une couche protectrice.

Pour éviter que les aliments ne collent à la grille, il y a quelques conseils à suivre.

• La grille doit être propre avant de rôtir. Il est donc très important de le laver après chaque cuisson.
• Le graissage à l'huile facilitera le retrait des aliments.
• Avant de faire frire, assurez-vous de bien réchauffer le gril.
• N'essayez pas de retourner les morceaux rapidement, il faut qu'une croûte se forme dessus.

Pendant le fonctionnement, il est nécessaire d'observer les règles de sécurité de base lors du travail avec du métal chaud, de l'huile, du feu.

Lorsque vous utilisez une nouvelle grille en acier inoxydable, il y a quelques points à garder à l'esprit.

• Après la première cuisson, il change de couleur, mais cela est considéré comme normal. Ainsi, le métal se protège de la corrosion.
• Les premières tentatives d'utilisation peuvent ne pas être très fructueuses : les aliments vont coller à la grille.
• Après la première torréfaction, le produit doit être nettoyé. La nourriture doit être bien cuite d'un côté avant d'être retournée. Ensuite, la viande et le poisson cesseront de coller à la grille.
• Ne faites pas cuire d'aliments surgelés. En raison de la différence de température, les aliments vont coller et brûler.

Quant à la première utilisation d'une grille en fonte, les règles sont les suivantes :

• rincer le produit à l'eau avec un détergent à vaisselle, bien rincer et laisser sécher;
• puis appliquez de l'huile avec un pinceau en silicone sur toute la surface;
• gardez-le sur le gril pendant une demi-heure ou plus à une température de 180-200 ° C;
• alors seulement pouvez-vous cuisiner.

Quant à la bonne préparation des produits, les chefs donnent plusieurs recommandations.

• L'épaisseur de toute pièce ne doit pas dépasser 5 cm.
• Un morceau de viande doit être coupé longitudinalement et pas complètement. Ensuite, il doit être développé comme un livre. Il en va de même pour le poisson.
• Il y a des aliments que le gril n'aime pas. Ils mettent beaucoup de temps à cuire et sont carbonisés pendant la cuisson. Ce sont des côtes de porc, des pommes de terre, du poulet. De tels produits doivent être à moitié cuits à l'avance, par exemple dans un multicuiseur. Et sur le gril, amenez-le simplement à un résultat victorieux.
• Pour les légumes, les aubergines et les poivrons doivent être frits entiers jusqu'à ce que la peau devienne noire. Il est préférable de couper les courgettes en deux.

Après un pique-nique amusant, la vue sur le gril laisse beaucoup à désirer, mais le nettoyage du gril est assez facile. Pour retirer la graisse chauffée, vous pouvez passer plusieurs fois un couteau le long des tiges transversales. Il est conseillé de le faire pendant que la grille est encore chaude.

Ensuite, lorsqu'il refroidit, vous pouvez le laver avec n'importe quel agent de nettoyage.

• N'utilisez pas de brosse dure pour nettoyer la grille antiadhésive. Cela pourrait endommager le revêtement et être dangereux pour la santé lors de l'utilisation d'un tel produit.
• La grille en acier inoxydable peut être facilement nettoyée avec n'importe quel produit de nettoyage.
• Pour une grille en acier forgé et en fonte, une brosse grossière est nécessaire pour nettoyer facilement le produit des dépôts de carbone.

Ensuite, le gril devrait bien sécher. Toute grille de gril apportera beaucoup d'émotions positives à son propriétaire. Le plus important est de bien préparer la nourriture et de partir en pique-nique de bonne humeur.

Vous apprendrez à faire une grille pour un gril de vos propres mains dans la vidéo suivante.