Comment conserver les courgettes ?

Si vous créez des conditions appropriées pour les courgettes, vous pourrez alors profiter de ces légumes sains jusqu'à six mois. L'essentiel est de bien préparer les fruits, puis de ne pas oublier la température et le niveau d'humidité requis.

Une partie importante de la préparation des légumes pour le stockage est leur récolte en temps opportun sur les plates-bandes. Vous devrez faire face au froid, sinon les fruits gèleront et ne pourront pas être conservés longtemps. N'oubliez pas que les courgettes trop mûres ne fonctionneront pas non plus, il est donc préférable de se concentrer uniquement sur les spécimens mûrs.

Il est possible de déterminer si la courgette est prête à être cueillie par son aspect : le fruit doit avoir une couleur caractéristique, avoir une peau dure et un son mat lorsqu'on le tapote. Les légumes mûrs sont coupés lorsque les tiges sont tendres.

La procédure est toujours effectuée par beau temps, c'est-à-dire une journée ensoleillée sans précipitations... Le jardinier devra choisir des fruits sains de 20 à 45 centimètres de long, dépourvus de tout dommage et correspondant extérieurement à la description de la variété. La coupe des légumes doit être effectuée avec un outil bien affûté : un couteau ou un sécateur. En aucun cas, ils ne doivent être arrachés en tordant la tige. Il est important de faire une coupe régulière avec une queue dont la longueur est d'au moins 5 centimètres. Étant donné que la stratification de la tige active les processus de putréfaction, il est logique de l'abaisser pendant un certain temps dans de la paraffine chauffée ou de la cire liquide, ou de la traiter avec de la cendre, de la craie concassée ou du charbon actif.

Les légumes ne sont pas autorisés à être lavés, mais si de la terre est disponible, elle peut être nettoyée avec un chiffon sec... Les courgettes sélectionnées sont laissées quelque temps à l'air frais pour obtenir une peau plus dense. Un jour de pluie, vous devrez les faire sécher dans un endroit chaud, sans oublier de les retourner régulièrement. Pendant le travail, n'oubliez pas que les dommages mécaniques, ainsi qu'un raccourcissement excessif de la tige, entraîneront une diminution de la durée de conservation des légumes.

Les courgettes sont conservées au frais le plus longtemps possible à des températures de +4 à +10 degrés, ainsi qu'à un taux d'humidité ne dépassant pas 80-85%. En principe, une augmentation de la plage de température jusqu'à 20-22 degrés est autorisée, ainsi qu'une diminution de l'humidité jusqu'à 75%. Les fruits doivent être dans l'obscurité totale. Les légumes, d'une part, nécessitent une ventilation régulière, mais d'autre part, ils ne doivent pas être exposés aux courants d'air. Il est important de se rappeler qu'une vague de froid à -1 degré peut causer des dommages irréparables aux courgettes et que lorsque l'humidité augmente, elles commencent à pourrir.

Il est possible de conserver les courgettes fraîches jusqu'au printemps dans différentes conditions.

Le sous-sol et la cave permettent de conserver longtemps la récolte récoltée. Les fruits seront correctement disposés à faible distance les uns des autres sur des étagères recouvertes de paille, ou ils seront placés individuellement dans des filets ou des bas fixés au plafond.Il est également possible d'attacher les tiges avec des fils solides et d'attacher simplement les courgettes à une barre ou à une corde. Les petits fruits peuvent être attachés par paires. Il est recommandé de retourner les copies placées sur les racks tous les 7 à 10 jours. Il ne faut pas oublier qu'une augmentation de l'humidité dans la cave conduira au fait que les courgettes commenceront à pourrir.

Si les courgettes sont disposées dans des boîtes, l'espace intérieur est nécessairement délimité par des murs en carton ou même des feuilles de papier journal afin que les exemplaires individuels ne se touchent pas. Il est également efficace de saupoudrer la récolte de sciure de bois ou de sable. Vous n'avez pas besoin de couvrir ces conteneurs. Lorsqu'un grand nombre de copies doivent être retirées pour être stockées, chacune devra être enveloppée dans du papier afin que plusieurs couches puissent être formées. Les tiroirs et les boîtes recouverts de paille sont placés soit au sol, soit sur l'étagère inférieure du rack.

Si l'espace le permet, il sera alors possible de placer la récolte récoltée juste à la maison. Dans ce cas, les caisses sont remplies de fruits de façon à ce que les tiges regardent vers le haut. En principe, ils peuvent se toucher, bien que les cloisons en carton ne soient pas superflues. Il est important que les boîtes aient des trous et soient recouvertes de papier de l'intérieur. Ils sont exposés dans les zones de l'appartement où la température ne dépasse pas les limites de plus 18 à 22 degrés et où il est possible de maintenir une obscurité constante. Dans de telles conditions, les légumes peuvent rester environ 2-3 mois, il est donc tout à fait possible de les conserver jusqu'à l'hiver.

Il vaut mieux mettre une boîte de courgettes près de la porte d'entrée ou du balcon, la cacher dans un placard ou un placard, mais toujours à l'écart de la batterie. Une bonne solution serait de pré-emballer chaque copie dans du papier ou de la placer dans un sac en papier. Si la culture est placée sur une loggia isolée, elle doit alors être cachée sous une couverture qui protège du soleil. En cas de grosse vague de froid en hiver, il est préférable d'apporter des conteneurs dans l'appartement.

Les courgettes peuvent être conservées au réfrigérateur pendant seulement 2-3 semaines. Dans ce cas, les fruits sont placés dans des sacs en papier ou en cellophane, dans lesquels des trous sont percés au préalable pour l'aération. De plus, la récolte est récoltée dans le compartiment prévu à cet effet, et il ne devrait pas y avoir d'autres légumes ou fruits dedans. La température dans le réfrigérateur ne doit pas descendre en dessous de +4 degrés et l'humidité, au contraire, doit être maintenue à 86%.

S'il est décidé de conserver la récolte au congélateur, elle devra alors être préparée d'une manière légèrement différente. Tout d'abord, la courgette n'a pas besoin d'être réchauffée au soleil, mais, au contraire, elle devra être lavée. Ensuite, les légumes sont coupés en cubes ou en cercles de la taille requise et, disposés sur une planche ou une palette, sont envoyés au congélateur. Après une heure passée à une température de -18 degrés, ils sont retirés à l'extérieur, disposés dans des sacs à fermeture éclair ou des récipients en plastique avec couvercle et remis au froid. Après traitement choc, la température peut être augmentée jusqu'à -10 degrés. Idéalement, les courgettes ne doivent être utilisées qu'à maturité, car les jeunes après décongélation ont les pires caractéristiques de saveur et de structure. Les fruits surgelés peuvent être conservés pendant 12 mois.

Pour conserver longtemps les courgettes, il faut d'abord planter ces variétés, parmi lesquelles les avantages sont indiqués. Il est préférable d'utiliser des variétés à maturité moyenne et tardive, parmi lesquelles:

• "Le festival";
• "Aéronaute";
• « à fruits jaunes » ;
• "Coupe d'Or".

Capable de stocker à long terme les courgettes des variétés suivantes:

• "Zolotinka" ;
• "Zèbre";
• "Skvorushka" ;
• "Plusieurs étages".

Certains jardiniers adhèrent au point de vue qu'il est préférable de conserver les fruits avec une peau blanchâtre - "Anchor", "Sosnovsky" ou "Belogor"... Ainsi, "Yakor" conservera sa fraîcheur pendant un mois entier, sans perdre ses caractéristiques gustatives. Il faut aussi mentionner que l'une des meilleures qualités de conservation est la variété Arlika, dont les courgettes conservent leur fraîcheur pendant 8 mois.

Vous pouvez également faire attention aux variétés suivantes:

• "Nègre";
• "Gribovski" ;
• « Arlika » ;
• "Marquis";
• "Tristan" ;
• "Diamant".

Si les courgettes congelées sont amères, la raison réside peut-être dans les graines non pelées avec un centre ou une irrigation insuffisante, même au stade de la croissance de la culture. À titre préventif, les fruits peuvent être arrosés d'eau bouillante avant de les congeler ou blanchis pendant 2-3 minutes dans de l'eau additionnée d'acide citrique. Ensuite, le légume est coupé en portions, séché et distribué dans des sacs bien fermés.

Pour éviter de pourrir les légumes entreposés, il est recommandé de les vérifier toutes les deux semaines.... Le spécimen gâté est immédiatement séparé du reste et jeté jusqu'à ce que les processus de putréfaction se soient propagés à ses "voisins".