Quand mûrit le brocoli et comment savoir si le chou est mûr ?

Le chou brocoli est le leader dans la teneur en micro-, macroéléments, ce n'est pas seulement un légume sain, mais aussi un légume délicieux s'il est cuit correctement. Sans prétention dans la culture, avec des exigences simples pour la technologie agricole, il nécessite un minimum d'attention, mais en remerciement, il donne aux gens toute une gamme de vitamines et d'autres substances utiles.

Le brocoli est un type de chou-fleur, mais il présente des caractéristiques distinctives en termes d'apparence et de composition chimique. La faible teneur en calories du légume permet de l'utiliser dans le menu diététique pour perdre du poids. Le moment crucial dans le processus de croissance d'une culture est le début de la récolte, il est important de ne pas le manquer, sinon le légume devient rapidement trop grand et se décompose en inflorescences individuelles. La tête de chou a l'air bâclée, se détache, des fleurs y apparaissent. Un tel légume n'est pas comestible.

Signes étape par étape de la maturité de la tête de chou:

• poids - plus de 250 g;
• taille - plus de 10 cm;
• la tête devient vert foncé et acquiert une densité élevée.

Dans toute catégorie de maturité, au moins deux mois doivent s'écouler à partir du moment du semis. Si le moment est manqué, ne vous inquiétez pas - plus près de l'automne, la deuxième vague de la récolte viendra.... Après la coupe, les points de croissance sont activés et la formation de têtes filles de chou commence dans les sinus latéraux. Vous pouvez retarder un peu la floraison du brocoli en rassemblant les têtes et en les fixant dessus avec un élastique. La méthode est efficace, mais elle ne retardera le processus que de 2-3 jours. Le chou ne peut pas survivre au gel, par conséquent, avant le gel, la récolte doit être récoltée s'il s'agit d'un chou à maturation tardive.

Il n'y a pas de moment précis où le brocoli mûrit, car l'espèce est subdivisée en différentes catégories de maturité - variétés à maturation précoce et à maturation tardive. Les conditions météorologiques, les méthodes de plantation et de culture, le respect des exigences agrotechniques, les soins et même le moment du semis des graines pour les semis ont un effet important sur le moment. Un exemple simple : les plants plantés dans un endroit permanent sont arrosés, traités contre les parasites, reçoivent la fertilisation nécessaire en temps voulu, mais le sol n'est pas ameubli. En conséquence, la plante aura un retard de développement important par rapport à ses homologues poussant sur un sol respirant.

Les dates approximatives sont toujours indiquées sur l'emballage du matériel de plantation, mais il faut garder à l'esprit qu'il s'agit de chiffres approximatifs et non spécifiques. De plus, les graines de brocoli peuvent être immédiatement enfoncées dans le sol dans un endroit permanent, auquel cas les têtes de chou se fixeront et atteindront la maturité technique beaucoup plus tard que la même variété cultivée en semis. Un facteur important est la durée de la saison estivale - dans les régions où l'été est court, le chou est planté plus tard que dans les régions du sud, ce qui signifie que la période de maturation est reportée.

Si une méthode de culture du brocoli par semis est choisie, les jeunes plants sont plantés dans un endroit permanent au stade de 4 à 5 vraies feuilles à la mi-mai. Avec un régime de croissance optimal, la plante se développera avec succès et en un mois, vous pourrez couper les premières têtes de chou en plein champ. Afin de comprendre quand le brocoli est mûr et qu'il est temps de le récolter, vous ne devez pas compter les jours calendaires indiqués sur l'emballage, vous devez surveiller attentivement l'état de la culture.

Malgré sa simplicité, le brocoli est un problème pour de nombreux jardiniers. Très souvent, vous pouvez entendre des questions: comment couper exactement la tête de chou, afin de ne pas blesser toute la plante et de lui permettre de se développer avec succès et de porter ses fruits. De plus, le brocoli a tendance à buissonner et une plante peut faire plaisir au propriétaire du site avec plusieurs autres fruits, si une telle opportunité lui est offerte. Cette caractéristique permet aux amateurs et connaisseurs du produit vitaminé de récolter progressivement et de profiter longtemps des têtes de chou fraîches, jusqu'à l'approche des grands froids. En aucun cas, le brocoli ne doit être soumis à l'influence de températures négatives. La récolte non récoltée mourra même après une nuit de gel.

Il existe des règles pour couper les têtes de chou.

• Il est préférable de tirer des têtes de chou mûres tôt le matin ou le soir: à ce moment-là, elles sont les plus juteuses.
• Lors de la coupe, une partie de la tige est laissée sur la tête, environ 10 cm.
• Le buisson restant, comme les beaux-fils dessus, ne sont pas touchés et continuent à s'occuper. Cela sera suivi d'une deuxième vague de têtes de chou, quoique de plus petite taille.

Si de fortes pluies sont passées, il faut, si possible, laisser le légume déverser l'humidité accumulée. Coupez le brocoli avec un couteau bien aiguisé, en saisissant doucement la tête et en faisant une entaille afin de ne pas endommager le buisson lui-même, car il continue de porter ses fruits. Les têtes de chou coupées sont utilisées en préparation immédiatement ou conservées au réfrigérateur, dans un sous-sol frais jusqu'au croissant, et également démontées en inflorescences et surgelées.

Les têtes destinées au stockage ne sont pas lavées, elles abaissent seulement la tige de la tige dans un récipient avec de l'eau. Après cela, la tête est enveloppée dans des serviettes en papier et légèrement humidifiée. Ensuite, toute la structure est placée dans un sac en plastique, dans lequel on a préalablement fait plusieurs trous, et placée dans un récipient spécialement préparé. Seules les têtes de chou entières ont une qualité de conservation suffisante, sans bosses ni taches. L'espace environnant doit avoir un taux d'humidité élevé - au moins 90 %. Il est important d'avoir une ventilation et une température autour de + 3ºC... Les contenants de stockage doivent être bien perforés, il est encore plus facile d'utiliser des boîtes en plastique pour les fruits et légumes. Le fond est tapissé de textiles humidifiés, des têtes de chou sont posées dessus et recouvertes d'un film sur le dessus, en veillant à ce qu'il ne touche pas les têtes.