Comment conserver les pommes de terre dans un appartement ?

Les pommes de terre, peut-être, sont un produit indispensable pour les menus quotidiens et festifs. La récolte de pommes de terre tombe généralement au début de l'automne, c'est pourquoi les résidents d'été sont confrontés à une question importante: comment conserver les pommes de terre en hiver. Pour cela, il faut choisir un endroit dans lequel la culture ne gèle pas, ne pourrit pas, ne germe pas et conserve en même temps sa valeur nutritionnelle.

Les légumes dans les magasins sont disponibles toute l'année, de sorte que de nombreuses personnes achètent simplement des pommes de terre au besoin et les conservent dans le garde-manger, le placard de la cuisine ou le réfrigérateur. Mais si vous cultivez des légumes sur votre parcelle personnelle, afin de préserver la récolte, vous devez créer des conditions appropriées dans lesquelles l'approvisionnement alimentaire ne se détériore pas et ne perd pas sa valeur nutritionnelle.

Arrêtons-nous plus en détail sur les conditions de conservation de la jeune récolte de pommes de terre.

Le taux d'humidité autorisé doit être de 80 à 90 %. Si l'humidité est augmentée, surtout par temps chaud, les tubercules commenceront à donner de jeunes pousses. Cela dessèche les légumes racines et altère leur goût.

Pour obtenir une hydratation optimale, vous devez :

• aérer régulièrement le bloc où sont stockées les denrées alimentaires ;

• maintenir une circulation d'air complète ;

• ne placez pas de boîtes près des murs et autres surfaces où la condensation s'accumule ;

• éloignez les pommes de terre des endroits où l'humidité s'évapore;

• déplacer les légumes avec de la sciure de bois pour absorber l'excès d'eau;

• séparez les légumes-racines de tout autre fruit, le seul voisin acceptable est la betterave.

Les pommes de terre réagissent mal à la chaleur, elles ont besoin de fraîcheur. Il est préférable de conserver les tubercules à une température de + 2 ... 7 degrés, cependant, il est assez difficile d'assurer ce niveau dans un appartement. Pour obtenir la qualité de conservation souhaitée, recourez aux mesures suivantes :

• en septembre-octobre, les pommes de terre sont placées sur le balcon de manière à exclure la lumière directe du soleil;

• dès que la température de l'air descend à 2 degrés, les légumes sont transférés dans l'appartement;

• les zones les plus froides sont sélectionnées pour l'hivernage ; les pommes de terre ne doivent pas être placées près des radiateurs de chauffage et d'autres sources de chauffage.

Si vous maintenez un régime d'humidité et de température optimal, la récolte de pommes de terre sera stockée jusqu'à six mois, sinon les tubercules ne reposeront pas plus de trois à quatre semaines.

Conservez les légumes uniquement dans un endroit sombre. S'ils sont conservés sur une loggia ou un balcon, les boîtes doivent être fermées avec du linge ou un morceau de contreplaqué.

La solanine s'accumule dans les pommes de terre sous l'influence des rayons ultraviolets. C'est une substance toxique qui provoque souvent le cancer. Vous pouvez distinguer une telle pomme de terre par sa teinte verte, elle est impropre à la consommation.

Les zones avec une circulation complète des masses d'air conviennent au stockage des pommes de terre. Par conséquent, de temps en temps, il est nécessaire de prévoir une ventilation dans le garde-manger - cela réduira considérablement la quantité de condensat, la neutralisera et abaissera la température.

Le choix des conteneurs est l'un des points clés du bon stockage des stocks de légumes pendant les mois d'hiver.

Voici ce que vous pouvez utiliser pour cela.

• Sac en lin - ce matériau laisse passer l'air librement et permet ainsi aux légumes de "respirer".

• Maille en nylon - un bon conteneur pour stocker les plantes-racines. De plus, il est abordable et peu coûteux.

• Des boites - toutes caisses en bois constituées de poutres, planches ou boucliers.

• Un récipient en plastique - un conteneur qui, selon le volume, peut accueillir un nombre différent de tubercules. Doit inclure des trous.

• Paniers en osier - l'une des solutions les plus abouties. Le conteneur est bien ventilé, empêchant ainsi la formation de pourriture.

En même temps, ils sont durables et, s'ils sont correctement traités, peuvent servir pendant plus d'une saison. Mais le récipient en plastique est contre-indiqué, car il ne permet pas une ventilation complète. En conséquence, la nourriture commence à pourrir et à moisir ; ces légumes ne doivent pas être consommés.

Avant d'être placés pour un stockage à long terme, les jeunes tubercules doivent être correctement préparés. Cela nécessite un séchage - cela se fait immédiatement après la récolte. Les tubercules sont conservés au soleil pendant deux à trois heures. Ce temps est suffisant pour que les pommes de terre se dessèchent complètement et que tout l'excès d'humidité s'en soit évaporé. De telles mesures empêchent la pourriture.

Ensuite, pendant environ un mois, la récolte récoltée est stockée dans un endroit sombre, sec et bien ventilé. Pendant ce temps, les racines s'adaptent pleinement aux conditions de stockage hivernal. À ce stade, le régime de température doit être maintenu à + 12 ... 20 degrés et l'humidité ne doit pas dépasser 90%. Si les pommes de terre commencent à germer, elles doivent être retirées immédiatement.

Après cela, les pommes de terre sont déplacées vers un lieu de stockage permanent et la température y est maintenue à + 2 ... 7 degrés. Les scientifiques ont découvert que les tubercules ont la capacité de "respirer", c'est-à-dire qu'ils émettent de la chaleur, du dioxyde de carbone et même de l'humidité. Si la pièce est trop chaude, les légumes perdront rapidement leur humidité, commenceront à se dessécher et à se froisser. Pour éviter l'apparition de bactéries putréfiantes et d'autres microflores pathogènes, les tubercules de pomme de terre sont recouverts de feuilles fraîches de sorbier et d'absinthe. De temps en temps, vous devez trier toutes les pommes de terre endommagées.

La météo pendant la saison de croissance, la composition du sol et les engrais utilisés jouent un rôle important. Ainsi, si l'été a été pluvieux, les tubercules se détériorent beaucoup plus rapidement.

Avant de stocker la récolte, vous devez trier les tubercules. Les petits sont séparés des grands, et ils choisissent également des légumes qui ont des marques de matériel de récolte ou de pelles. Les aliments dont la peau est endommagée doivent être utilisés pour la cuisson immédiatement.

Pour le stockage hivernal, veillez à faire attention aux caractéristiques variétales. Les variétés mi-précoces et mi-saison ("Rocco", "Aurora" ou "Hostess") se conservent généralement pas plus de 2 mois. Pour une conservation plus longue, utilisez des variétés à maturation tardive ("Gatchinsky", "Atlant", ainsi que "Slavyanka").

Les appartements de la majorité des Russes ne peuvent pas se vanter d'une grande surface, donc l'espace pour le stockage à long terme des stocks de légumes est limité ici. De plus, il est peu probable que vous trouviez des logements où la température ne dépasse pas +7 degrés et où l'humidité est maintenue entre 80 et 90 %. En règle générale, les légumes-racines sont stockés dans le garde-manger ou, s'il n'y en a pas, dans la cuisine. Alternativement, vous pouvez placer des légumes sur le balcon et la loggia, utiliser le réfrigérateur, ou même le mettre dans l'entrée. Chaque méthode présente à la fois des avantages et des inconvénients.

L'une des options de stockage les plus pratiques pour les pommes de terre est un balcon vitré. Il est préférable d'utiliser une boîte en bois ou un récipient isolé avec de la mousse plastique pour stocker les tubercules. De plus, le récipient doit être enveloppé dans des vêtements chauds.

Si la loggia est ouverte, vous devrez surveiller en permanence la météo et la température ambiante afin que les tubercules ne gèlent pas. Dans ce cas, il vaut mieux privilégier une technique de préparation de contenants à deux couches. Pour ce faire, vous devez prendre quelques boîtes en bois de différentes tailles. Une couche de paille est versée au fond d'un plus grand récipient et une plus petite boîte remplie de tubercules est placée à l'intérieur. Les vides entre les conteneurs sont également saupoudrés de sciure de bois et la structure est en outre recouverte d'une couverture chaude. Il est optimal que les conteneurs diffèrent par la taille de 10 à 20 cm de hauteur, ainsi que par la longueur et la largeur. Dans de telles conditions, la récolte peut être maintenue jusqu'à -15 degrés.

Les jours de gel, les pommes de terre sont généralement placées dans la cuisine, en particulier dans les maisons où il n'y a pas de garage, de sous-sol et de balcon. C'est pratique, car dans ce cas, les produits nécessaires à la cuisson sont toujours à portée de main. Cependant, dans le même temps, le régime de température dans la cuisine ne doit pas dépasser +19 degrés. Par conséquent, la solution optimale serait la zone sous l'évier ; il est conseillé de placer les pommes de terre dans un panier en osier ou un récipient en bois afin d'assurer une ventilation complète.

Comme une option, vous pouvez placer des pommes de terre dans le bloc inférieur de la table ou de la trousse. Certains magasins proposent même des armoires spéciales avec des compartiments pour conserver les légumes. Ils sont pourvus de trous de ventilation pour une circulation sans entrave des masses d'air. Un tel mobilier fonctionnel aide à préserver la récolte de pommes de terre, de plus, il sera toujours dans la zone d'accès. Une armoire peut contenir jusqu'à 20 kg de pommes de terre.

Placer les pommes de terre au réfrigérateur est l'une des solutions les plus efficaces pour le stockage à court terme d'une petite quantité de légumes. Les modèles de technologie modernes vous permettent de régler la température à votre guise. Les pommes de terre sont généralement stockées dans un sac - cela vous permet de les protéger de toute odeur étrangère.

L'inconvénient de cette solution est la conservation des pommes de terre sans accès aérien. En conséquence, la fécule de pomme de terre commence à se décomposer en sucres et les légumes deviennent sucrés. De plus, il convient de garder à l'esprit qu'il est peu probable qu'il soit possible de placer plus de 5 à 7 kg de pommes de terre sur les étagères du réfrigérateur. Par conséquent, cette option peut être qualifiée d'acceptable, mais en aucun cas la plus pratique. D'accord, il est peu probable que vous souhaitiez remplir tout le réfrigérateur avec des tubercules de pomme de terre uniquement.

Dans de nombreuses maisons de construction soviétique, une "boîte de Khrouchtchev" est prévue sous la fenêtre de la cuisine. Il maintient une température de fond optimale, adaptée à la conservation des légumes. Cependant, il est impossible de stocker la récolte ici lorsque le gel est trop fort, par conséquent, lorsque le froid extérieur est inférieur à -20 ° C, il est préférable de retirer les pommes de terre à un autre endroit.

S'il n'y a pas de place dans l'appartement, vous pouvez conserver la récolte de légumes dans l'entrée ou le couloir. La solution optimale serait un vestibule pour deux ou trois appartements avec une porte à fermeture hermétique.

La meilleure solution pour stocker les plantes-racines sera les sous-sols. Certains résidents d'immeubles à appartements ont leurs propres caves, le plus souvent elles sont situées à l'extérieur de la maison. Les seules exceptions sont les résidents des premiers étages, qui peuvent entrer dans le sous-sol directement depuis la loggia.

De tels endroits ont des paramètres optimaux d'humidité et de niveau de température, ils n'ont pas accès à la lumière directe du soleil. Par conséquent, une grande quantité de légumes peut être stockée ici.Placer des pommes de terre dans un sous-champ vous permet de conserver la valeur nutritionnelle maximale des plantes-racines pendant au moins 5 à 6 mois. Certains conservent les pommes de terre non seulement jusqu'au printemps, mais même jusqu'à la prochaine récolte.

Cependant, la cave doit être préparée. Pour ce faire, il est soigneusement séché, ventilé et désinfecté. Couvrir de manière optimale les étagères, les murs, les sols et les plafonds avec de la chaux. Assurez-vous de nettoyer les étagères, les escaliers et les évents des toiles d'araignée et de la poussière. Il est important que la cave soit suffisamment isolée et comporte en même temps des trous pour l'évacuation de la condensation.

Un appartement ne peut pas être considéré comme la solution la plus pratique pour le stockage à long terme des pommes de terre. Mais si vous le souhaitez, vous pouvez trouver un endroit optimal dans chaque foyer qui vous permettra de conserver des provisions de nourriture pendant plusieurs mois. Pour conserver les pommes de terre le plus longtemps possible, vous devez manipuler correctement les contenants dans lesquels vous prévoyez de placer les légumes. Il est préférable de les désinfecter avec une solution d'eau de Javel ou de sulfate de cuivre, puis de bien les sécher.

La pose de rangées de pommes de terre avec de la paille ou de la sciure augmente considérablement la qualité de conservation des produits. D'en haut, le conteneur est recouvert de branches d'épinette. Un bon résultat est fourni par une rangée de betteraves disposées sur le dessus - ce légume-racine absorbe tout excès d'humidité. Il est conseillé aux résidents d'été expérimentés de mettre des branches de mélisse séchées dans un récipient avec des pommes de terre. On remarque que dans ce cas, les tubercules ne germeront pas longtemps.

En conclusion, notons qu'il n'y a aucune difficulté à stocker les tubercules de pomme de terre à la maison en hiver. Mais il arrive parfois que la récolte soit encore déformée, commence à pourrir ou se dessèche. Les raisons peuvent être très différentes.

• Un tri insuffisamment poussé, à la suite duquel les tubercules endommagés se sont retrouvés dans la masse totale des stocks.

• Des variétés à maturation précoce ont été sélectionnées pour le stockage, qui n'étaient pas destinées à cet effet.

• D'autres légumes étaient conservés près des pommes de terre.

• Les paramètres d'humidité n'ont pas été observés et le régime de température a été violé.

• La zone de stockage des aliments n'était pas suffisamment préparée.