Brasero vertical: différences et caractéristiques de conception

Traditionnellement, lors de la préparation du barbecue, nos compatriotes utilisent le modèle classique de barbecue horizontal. Pendant ce temps, la viande marinée s'avère non moins savoureuse dans le modèle de barbecue modernisé, où les brochettes se dressent verticalement autour des braises. Le brasero de forme inhabituelle a été inventé par Alexander Loginov - cette conception est appelée d'une autre manière "éco-brasier". L'artisan cherchait un moyen de réduire le risque d'exposition à des substances nocives sur la viande, car la graisse qui dégoulinait sur les charbons était en fait transformée en un mélange volatil de substances cancérigènes, qui était ensuite absorbé par la viande. Considérez un brasero vertical, découvrant ses différences de conception par rapport aux autres analogues.

Le fabricant de shashlik vertical présente un certain nombre d'avantages indéniables. C'est dans celui-ci que les caractéristiques d'un tandoor en céramique et d'un barbecue en métal standard sont combinées.

Cette conception présente de nombreux avantages.

• Respect de l'environnement et sécurité (en raison de la disposition verticale, la viande n'entre pas en contact avec la fumée, les agents cancérigènes ne sont pas libérés lors d'une telle friture).
• Une plus grande quantité de viande pouvant être cuite en une seule fois (dans un petit gril, c'est 4 kg de produits en même temps, et dans un grand - 7 kg).
• La présence de plusieurs zones de température situées verticalement (dans un tel gril, vous pouvez faire cuire plusieurs types de brochettes à la fois dans une seule approche - à partir de poisson, de légumes, de viande, de volaille, en les disposant en tenant compte du régime de température requis).
• Compacité de la conception verticale (même dans un petit barbecue, vous pouvez placer jusqu'à 20 brochettes).
• La possibilité de transporter une structure pliable dans une petite voiture de tourisme.

• Risque minimal de brûlures corporelles ou d'incendies d'objets à proximité, car les charbons sont enfermés dans un grillage métallique.
• Facilité d'entretien de la structure, car les cendres passent à travers les mailles dans un collecteur de cendres spécial.
• La présence d'un bac à graisse au fond du barbecue, qui assure une facilité de nettoyage.
• Aspect original et esthétique.
• La vitesse de cuisson des produits par rapport à la conception horizontale habituelle du barbecue.
• Fonctionnalité et attention (grâce aux encoches spéciales en haut, vous pouvez rapprocher ou éloigner la viande du feu).
• Fiabilité (le brasero vertical est en acier d'au moins 2 mm d'épaisseur avec des pièces galvanisées et une peinture résistante à la chaleur en surface).
• Goût amélioré de la viande, car elle n'est pas frite, mais cuite dans son propre jus.

Tous les types de barbecues verticaux sont réunis par un seul principe de fonctionnement, lorsqu'une brochette est fixée sur les côtés du feu. Un tel brasero a visuellement la forme d'un puits, où couvent des résidus de charbon, entouré d'une enveloppe en acier. C'est dans cet espace que le shish kebab croupit jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit. Des cloisons à l'intérieur d'un tel puits protègent la viande des fumées cancérigènes. De plus, une grille supplémentaire doit être fixée au-dessus d'un feu ouvert, où vous pouvez déposer des légumes sur le gril ou mettre quelque chose à cuire (par exemple, du pilaf dans un chaudron).

La grille verticale fonctionne comme suit. Un feu est allumé dans la chambre de combustion et du bois est placé. Lorsqu'il en restera du charbon, vous sentirez comment les parois du boîtier se sont réchauffées et de la chaleur s'en dégage. Ensuite, il est temps d'installer des brochettes avec de la viande et des légumes enfilés dessus. La brochette est fixée dans un trou spécial en haut du mur et repose contre le fond avec la pointe.Faites attention au fait que la température est plus basse dans les coins du barbecue, placez-y donc des aliments qui cuisent plus rapidement (par exemple, des légumes). Les brochettes situées verticalement à côté des charbons ardents permettent de faire dorer la viande non seulement du côté chaud, mais également du côté opposé, qui est affecté par la paroi métallique chaude du barbecue, ainsi que par l'air chauffé de l'intérieur.

Il existe 2 types de barbecues verticaux - fixes et portables. L'option la plus courante et la plus compacte est pliable. Il se compose de panneaux latéraux, d'une grille qui recouvre le carburant et d'un bac à graisse. Veuillez noter que dans cette conception, vous devrez souvent retourner les brochettes pour que la viande et les autres aliments cuisent uniformément de tous les côtés.

Si vous envisagez de fabriquer un brasero expérimental de vos propres mains, utilisez une conception de type ouvert sans boîtier externe. Chaque homme peut essayer de construire un barbecue fonctionnel de ses propres mains ou d'améliorer le design à sa discrétion. Le nombre minimum de soudures fera de la fabrication d'un barbecue en acier une tâche facile même pour les artisans inexpérimentés. La version stationnaire est une structure soudée à une surface monolithique.

À l'intérieur du barbecue, il y a une grille de fermeture pour le carburant, un conduit d'air et des trous pour les brochettes sont situés en dessous. Les côtés du dispositif fixe sont monolithiques afin que l'air chaud soit retenu à l'intérieur le plus longtemps possible. Cela permet de cuire les aliments uniformément et rapidement. Ces grands barbecues fixes peuvent contenir jusqu'à 30 brochettes, ce qui est bien plus que dans la conception horizontale classique.

La grille verticale a une conception super fiable. La base est constituée d'éléments forgés solides, ce qui donne de la stabilité à la structure. Dans la fabrication de l'unité de chauffage, de l'acier de 3 mm est utilisé, le reste des pièces a généralement une épaisseur de 2 mm. Un traitement galvanique supplémentaire du barbecue augmente considérablement sa durée de vie.

En fait, la conception d'un barbecue vertical ressemble au principe de fonctionnement d'un samovar. Seulement au lieu de l'eau, les produits sont exposés à des températures élevées ici. Il existe également des analogues électriques d'un tel barbecue, par exemple un gril électrique ou une machine à shawarma. Seules les brochettes de viande sont ici dans la partie centrale, et non le long des bords, comme dans le barbecue vertical.

Que vous ayez un design portable ou fixe, vous pouvez aménager un espace barbecue confortable à côté de la maison de campagne. Ceci est également nécessaire pour protéger le gril des précipitations, si nécessaire. Le barbecue vertical ne fumant pas et ne dégageant pas d'odeur âcre, il est tout à fait possible de l'installer dans un gazebo tout fait. Ici, vous pouvez utiliser le gril non seulement pour l'usage auquel il est destiné, mais également comme source de chaleur à part entière pendant la saison fraîche. Vous pouvez également aménager une terrasse couverte avec un auvent, où vous pouvez penser à un endroit pour un barbecue, disposer une table et des bancs.

Si vous vous souciez de la santé et d'une bonne nutrition, réduisez le risque de consommer des substances nocives avec de la viande en utilisant l'option sûre et innovante du barbecue - vertical.Soumis à la technologie de fabrication selon des dessins vérifiés, le brasier vertical vous servira fidèlement pendant de nombreuses années, même avec une utilisation très fréquente.

Pour plus d'informations sur la cuisson d'un barbecue sur un gril à charbon vertical, voir la vidéo suivante.