A quoi ressemble le persil et comment le cultiver ?

Le persil est considéré comme l'une des plantes de jardin les plus populaires. La large diffusion de cette culture assure sa disponibilité sur la plupart des continents. Mais peu de gens savent à quelle famille appartient la plante annuelle, si elle fleurit, à quoi ressemble le vert dans les variétés inhabituelles. Tous ces problèmes méritent d'être compris.

Le persil appartient à la famille des plantes parapluie, dont la plupart ont un cycle de vie de deux ans, moins souvent d'un an. Ce genre n'est pas trop grand, il n'y a que 2 espèces généralement acceptées, 6 autres ont un statut indéfini. Une description botanique permet de comprendre à quoi ressemble une culture de jardin :

• plante herbacée;
• système racinaire pivot, bien développé;
• tige droite, mince, forte ;
• les feuilles sont pennées, avec une dissection en 2-3 segments ;
• les fleurs sont en coupe, blanchâtres ou jaune-vert, peuvent avoir une teinte carmin;
• le fruit est légèrement aplati, ovoïde.

Le persil fleurit, comme d'autres plantes parapluie, formant une flèche solide avec une tige creuse. Au cours de la première année du cycle de vie, la plante forme de la verdure (rosette feuillue aux feuilles ordinaires ou frisées), donne une culture de racines. Le pédoncule ne se forme que dans un cycle de deux ans. La hauteur de la tige peut atteindre 60 à 90 cm et les racines poussent jusqu'à 50-70 mm de diamètre et jusqu'à 300 mm de longueur.

L'apparence d'une plante est formée en fonction de son appartenance à une variété particulière. Visuellement, ils sont assez faciles à distinguer. Dans les variétés à feuilles, la racine n'est pas formée. La reproduction de la culture est réalisée principalement par la méthode des semences. Dans un cycle de deux ans, les racines sont laissées dans le sol jusqu'à l'année prochaine ou replantées au printemps.

Sélection de variétés de persil adaptées à la plantation pour la région de Moscou et d'autres zones climatiques, il est important de prêter attention non seulement à leurs caractéristiques individuelles. L'espèce végétale est également prise en compte par les maraîchers. Pour le potager et le jardinage en bacs, il vaut mieux acheter du persil précoce, qui a le temps de donner une verdure abondante au printemps.

La variété la plus commune (Petroselinum vulgare) avec des feuilles sans ondulation dans une teinte vert foncé et riche. Ils restent toujours mats au dos de l'assiette. Les caractéristiques du persil commun incluent:

• une large sélection de sous-espèces avec différentes périodes de maturation ;
• goût et arôme ternes sans notes trop épicées;
• rendement jusqu'à 5 kg par 1 m2;
• préparation à la première récolte au stade d'apparition de 3-4 grappes de feuilles;
• maturation dans les 60 à 90 jours suivant la date de semis;
• résistance aux principales maladies;
• résistance au froid jusqu'à -8 degrés.

Le persil à feuilles commun est très apprécié pour ses qualités culinaires, son esthétique et est souvent utilisé pour cuisiner et décorer des plats. Son système racinaire n'a pas de noyau central, il se ramifie fortement, fournissant à la plante l'apport nécessaire en nutriments. Les feuilles de la plante sont utilisées en médecine traditionnelle, dans la préparation d'infusions et de décoctions anti-inflammatoires.

Les variétés populaires de cette variété de persil comprennent les plantes cultivées portant les noms suivants.

• "Sandwich". Une variété incroyablement populaire avec des temps de maturation moyens et des rendements élevés. Les plantes sont résistantes au froid, les verts sont bien conservés en coupe, restent élastiques. Les feuilles ne sont pas trop grandes, lisses, mal disséquées. Le goût est agréable, pas très épicé.
• "Ordinaire"... Variété de mi-saison aux feuilles lisses très découpées d'une teinte émeraude brillante. La plante donne un arôme fort, augmente abondamment le volume des sommités. Le rendement de la variété est moyen, jusqu'à 1,7 kg / m2, les verts mûrissent en grappes en 2,5 mois environ.
• "Cristal vert". Un cultivar à maturation tardive mais populaire avec des feuilles vert foncé et fortement disséquées. Les verts contiennent de nombreuses substances aromatiques et huiles essentielles, après la coupe, le volume des fanes est rapidement restauré. Bon pour la congélation.
• "Brise". Variété de transition présentant des signes de frisure sur les feuilles. La maturation est moyenne en terme de temps, la plante forme de hautes tiges. Coupé, il prend rapidement de la masse verte, ne se couche pas et est apprécié pour ses propriétés gustatives et aromatiques. Le rendement est légèrement supérieur à la moyenne.
• "Géant italien"... Une variété aux feuilles incroyablement grandes, légèrement plus rugueuses que les autres sous-espèces de persil. Le rendement n'est pas très élevé, les tiges sont fortes, le buisson pousse jusqu'à 67 cm le long des tiges. La variété est sans prétention, tolérante à l'ombre, les sommets coupés restituent rapidement leur densité d'origine.
• "Carnaval". Variété de persil aux feuilles brillantes fortement disséquées, arôme perceptible, taux de croissance élevé. Les verts sont prêts à être récoltés en 2 mois à compter de la date de semis. Les branches coupées conservent longtemps fraîcheur et élasticité. Le rendement est proche du maximum.

Cette sous-espèce est aussi appelée jardin ou italienne. Le persil napolitain produit des feuilles fendues aux bords ondulés, c'est une sous-espèce de frisé (curly). Il peut être distingué d'un ordinaire par son nom botanique - Petroselinum crispum var. Napolitaine. Les feuilles de cette espèce sont de couleur jaune-vert, avec une ondulation prononcée à la surface de la plaque et le long des bords.

L'arôme et le goût du persil napolitain sont plus forts et plus épicés. Les tiges sont également consommées. Parmi ses variétés les plus populaires se trouvent des plantes portant de tels noms.

• "Frisé". Une variété très décorative avec un bouquet luxuriant de feuilles vert clair ondulées. Il a un goût et un arôme agréables et peut être bien conservé après la coupe. Il pousse tout l'été, y compris en culture en pot.
• "Aster"... Variété de sélection tchèque, à haut rendement, à grandes feuilles, très frisées. La racine est présente, mais n'a pas de vocation alimentaire, elle s'avère trop coriace et fibreuse. Les feuilles au goût délicat sont prêtes à être coupées 2 mois après le semis. Les plantes conviennent à la culture en plein champ dans des conteneurs.
• "Parfumé"... Cette variété de persil frisé a une rosette de feuilles haute et dense, des pétioles forts et robustes. Un fort arôme épicé accompagne les tiges et les feuilles. La variété est considérée comme prometteuse pour la culture commerciale dans les serres, les légumes verts sont utilisés dans la préparation de marinades, de saumure.
• Esmeralda... Variété à maturité précoce avec une boucle de feuilles prononcée, qui se manifeste bien dans la culture en conteneur. La variété forme des buissons compacts atteignant 20 cm de hauteur, la coupe commence lorsqu'une rosette avec des tiges de 120 mm ou plus est obtenue. Le rendement est faible, mais le goût des verts est très délicat, agréable, épicé.

Dans cette variété de persil, le principal avantage culinaire est le légume racine, qui améliore le goût des bouillons et autres plats. Les plantes sont plus compactes, avec moins de verdure luxuriante. La coupe des sommets n'est pas effectuée, car l'état des racines et leurs tailles dépendent de leur état. La teneur en vitamines et nutriments des légumes verts est réduite par rapport aux variétés à feuilles.

Voici une liste des variétés de légumes-racines comestibles les plus populaires.

• "Bogatyr". Une variété universelle, forme à la fois une grande rosette de feuilles et une plante racinaire compacte, offre un rendement moyen inférieur à 3 kg/m2. Les buissons poussent jusqu'à 40 cm, ils sont recouverts de feuilles vert foncé de forme triangulaire. La plante est tolérante à l'ombre, elle se sent bien même en cas de chaleur extrême. La maturation des plantes-racines se produit en 5 mois, la rosette de feuilles est prête à être coupée en 60 jours à partir du moment du semis.
• "Sucre". La variété est très sensible aux conditions de croissance: dans des conditions météorologiques instables ou en cas de violation de la technologie agricole, la plante-racine acquiert de la rigidité, perd son goût agréable et commence à avoir un goût amer. La rosette de feuilles est compacte, avec une verdure délicate. Il est apprécié pour sa polyvalence. Les indicateurs de rendement de cette variété courante sont dans la moyenne.
• "Défense". Une variété de sélection étrangère. Donne de gros légumes-racines pesant jusqu'à 150 g avec une pulpe blanc crème. Peu exigeant pour la technologie agricole et l'arrosage.
• "Bordovikskaïa". La variété a une période de maturation moyenne avec une saison de croissance d'environ 120 jours. Un légume-racine avec une pulpe blanche parfumée s'avère être en forme de cône, presque blanc, pesant jusqu'à 200 g. La récolte peut être stockée après la récolte dans une boîte à légumes ou une cave.
• "Berlin"... Une variété à maturation précoce assez populaire qui donne des racines mûres en seulement 90 jours. La forme de la partie souterraine est conique, la pulpe est jaune, juteuse, avec un arôme brillant. Le poids des fruits ne dépasse pas 115 g. La variété n'est pas adaptée à un stockage à long terme.
• Aigle. Persil racine élevé par des sélectionneurs étrangers. Il atteint la maturité technique en 120-130 jours. Les plantes-racines sont aromatiques, blanches, coniques, à pulpe dense. Convient pour un stockage à long terme.
• "Épicé". Racine de persil aux fruits longs et fins. La variété est précoce, très bonne dans les bouillons et les plats chauds. Forme une rosette de feuilles étalées.

Il est important de savoir que le persil racine a ses propres caractéristiques de croissance. Les graines mettent trop de temps à germer en raison de la teneur élevée en huiles essentielles. Le pré-trempage et le séchage permettent d'accélérer le processus. L'ensemencement est également différent. Les plants sont placés en nidification, selon un schéma de 30x30 cm. Après la levée des semis, les planches sont éclaircies en laissant 1 pousse par secteur, puis en plein été, le rang central est également désherbé.

Les graines d'une plante bisannuelle sont assez faciles à obtenir si vous avez déjà du persil dans le jardin. Pour obtenir une variété spécifique, il est préférable d'acheter du matériel de plantation auprès de fournisseurs de confiance. La culture des semis est plus souvent utilisée pour les espèces feuillues. Pour la transplantation de racines, c'est hautement indésirable.

Le semis se fait fin mars. Vous pouvez obtenir des semis dans les mêmes récipients avec des tomates. La terre propre pour les légumes ou la terre de jardin cuite à la vapeur au four est placée dans des plateaux séparés. Ajouter 3 cuillères à soupe de superphosphate pour 1 m2 de terrain.

Le forçage des semis peut être retardé. Même avec un trempage préliminaire dans des stimulants de croissance, 18 à 25 jours s'écoulent avant l'éclosion des premières pousses. Tout au long de cette période, la couche arable est soigneusement ameublie, humidifiée avec un flacon pulvérisateur. Un arrosage régulier fournira un taux de germination plus élevé, et s'il y a un manque d'eau, le processus sera inégal.

La croissance intensive des plantules commence avec l'apparition des premières vraies feuilles. Pendant cette période, il est important de maintenir une plage de température de +18-22°C à l'endroit où le pot de semis est installé. Au bout de 30 à 40 jours, les buissons sont prêts à être transférés en pleine terre ou dans une serre. Au stade de la formation de la rosette, les plantes sont laissées à la lumière, un léger ombrage est autorisé, mais pas la majeure partie de la journée.

Le persil est une culture sans prétention qui, selon la région, peut être plantée en pleine terre, dans des serres ou dans des conteneurs sur le rebord de la fenêtre. Dans tous les cas, il est permis d'utiliser un système de culture par convoyeur, dans lequel le semis est effectué à des intervalles de 2-3 semaines tout au long de la saison chaude. Cela garantit la possibilité d'obtenir des herbes fraîches sur la table en mode continu.

Il est recommandé de préparer le sol pour le persil à l'avance, dès l'automne, en le saturant d'engrais minéraux et de matière organique. Ensuite, le lit préparé est déterré. Au printemps, la procédure est répétée en utilisant des composés nitrates et organophosphorés. Le sol lui-même doit être meuble et fertile, en particulier pour planter la variété racinaire.

Les graines sont semées directement dans le sol, après les avoir désinfectées, si le matériel a été collecté indépendamment. Ils peuvent être pré-trempés ou germés. L'atterrissage se fait avec des rainures d'une profondeur de 10 à 20 mm. Ensuite, les grains sont recouverts d'une couche de terre.

Le soin principal des plantes en plein champ est réduit aux points suivants.

• Humidification et ameublissement du sol avant les premières pousses. Il est important qu'une croûte dure et hermétique n'apparaisse pas à la surface.
• éclaircie... Elle est réalisée au stade d'apparition de 2 feuilles permanentes. La procédure est répétée plus tard. Le persil doit avoir 5-6 feuilles.
• Désherbage... Il sert de défense contre la maladie. Le désherbage aide également le persil à pousser et à mieux se développer.
• Arrosage... Elle sera nécessaire pendant les périodes de précipitations naturelles insuffisantes.
• Top dressing... La variété feuillue est fertilisée plusieurs fois par saison avec du nitrate d'ammonium à un dosage de 5-6 g/m2. La racine est nourrie de matière organique.

Les pellicules et autres abris permettent de semer le persil directement dans le sol tout en le forçant pour les semis. Ce mode de culture permet d'assurer un apport constant de verdure fraîche, même dans un été court, un éclairage insuffisant. Le persil est transféré dans une serre avant le début du gel, formant des sillons parallèles et les renversant avec de l'eau.

Le persil est planté dans une serre à une distance de 80 à 100 mm d'affilée et jusqu'à 200 mm entre les bandes adjacentes. Ensuite, les soins sont organisés.

• Arrosez chaque semaine ou moins fréquemment... Un jet d'eau est dirigé dans les sillons.
• Combattre les signes de pourriture en saupoudrant les zones touchées de chaux pelucheuse.
• Couper les feuilles 3 à 4 fois par cycle de vie. La récolte intempestive de la verdure entraîne son flétrissement, sa verse.
• Maintenir la température environ + 15-18 degrés Celsius.
• Normaliser l'humidité en utilisant une ventilation naturelle ou forcée.

La culture du persil en pot et en conteneur est réalisée sur un rebord de fenêtre ou un balcon vitré. Chaque conteneur ne contient pas plus de 2 plantes-racines. Il est préférable de prendre des pots en argile, non émaillés, et pour la variété à feuilles, des boîtes rectangulaires d'une profondeur d'environ 20 cm conviennent.Le semis est effectué dans la 3ème décade d'avril.