Qu'est-ce que la convection dans un four électrique et à quoi sert-elle ?

La plupart des modèles de fours modernes ont de nombreuses fonctions et options supplémentaires, par exemple la convection. Quelle est sa particularité, est-il nécessaire dans un four électrique ? Comprenons ce problème ensemble.

Parmi la variété de poêles modernes, les ménagères choisissent de plus en plus exactement les modèles qui ont un certain nombre d'options et de fonctions. Par exemple, la cuisinière électrique à convection est très populaire. La plupart des consommateurs sont convaincus que plus le poêle a de fonctions supplémentaires, mieux c'est. Mais pendant le fonctionnement, toutes les options ne sont pas demandées. Par conséquent, avant de faire votre choix en faveur d'un modèle en particulier, vous devez tout savoir à son sujet.

Un four à convection fonctionne beaucoup mieux, beaucoup en sont sûrs. Mais tout le monde ne sait pas ce qu'est la convection, et aussi quels sont ses principaux avantages. La convection est un type de transfert de chaleur qui a lieu dans le four pendant le fonctionnement. En règle générale, les modèles à convection ont un ou plusieurs éléments chauffants et un ventilateur, qui est situé sur la paroi arrière à l'intérieur de la chambre du four. Les éléments chauffants chauffent progressivement et le ventilateur aide à répartir l'air chaud uniformément dans toute la cavité du four. Ce processus est la « convection » même dont tout le monde parle tant.

Parmi les cuisinières électriques modernes, vous pouvez trouver des options avec différentes convections. La plupart des fours modernes sont équipés d'une convection forcée. Il existe des modèles avec un seul ventilateur, et il existe des options plus renforcées, qui, bien sûr, sont plus chères. La principale différence entre les fours à ventilateur renforcé est que ces modèles non seulement distribuent l'air chaud uniformément dans toute la chambre, mais vous permettent également de maintenir la température requise pendant un certain temps. Cela permet aux viandes de rester juteuses et tendres à l'intérieur, malgré le croustillant à l'extérieur.

De plus, il existe une convection humide. Cette option est assez rare. Pendant le fonctionnement de ce mode, une répartition uniforme des flux d'air se produit et la fonction fournit également à la chambre une vapeur spéciale. Grâce à cela, la cuisson s'avère aussi luxuriante que possible, vermeille et ne se dessèche pas du tout. De nombreux modèles de convection modernes ont des fonctionnalités supplémentaires telles que le contrôle de l'humidité et la vapeur chaude.

La convection n'est pas disponible sur tous les modèles. Étudiez attentivement le panneau de l'appareil, il doit obligatoirement avoir une icône avec un ventilateur, qui indique que le four peut fonctionner en mode convection. Cette option présente un certain nombre d'avantages, dont nous parlerons ci-dessous.

Les modèles avec cette option ont la capacité de chauffer beaucoup plus rapidement, ce qui permet d'économiser du temps et de l'électricité pendant la cuisson. En raison du fait que l'air chaud est distribué aussi uniformément que possible dans toute la chambre intérieure du four, cela permet aux plats d'être cuits uniformément de tous les côtés. Même si vous faites un gros gâteau, grâce à cette fonction, il sera doré et cuit de tous les côtés.

Si le four a une fonction supplémentaire comme un gril, alors en combinaison avec la convection, cela vous permettra de cuire parfaitement même un gros morceau de viande. Grâce à cette option, la viande en cours de cuisson acquiert une croûte dorée et appétissante, mais à l'intérieur elle restera tendre et juteuse. La convection permet de cuire parfaitement de nombreux plats de viande sans les dessécher excessivement.

Un autre avantage de cette fonctionnalité est que vous pouvez facilement cuisiner plusieurs plats en même temps. Étant donné que l'air chaud sera réparti uniformément sur tous les niveaux et coins du four, vous pouvez facilement cuire deux ou trois plaques de cuisson de vos gâteaux préférés à la fois.

L'utilisation de cette option est très simple et pratique. Chaque modèle de cuisinière électrique a ses propres instructions détaillées qui vous aideront à comprendre toutes les subtilités de son fonctionnement.

Néanmoins, nous avons quelques recommandations utiles pour vous, qui vous seront certainement utiles.

• Le four n'a pas besoin d'être préchauffé pour utiliser une fonction supplémentaire telle que la convection. Cela ne devrait être fait que si vous préparez des meringues, du pain ou si la recette d'un certain plat l'exige.
• N'oubliez pas que le four fonctionne à une température très élevée pendant le fonctionnement à convection. Par conséquent, cela doit être pris en compte lors du réglage du mode habituel. Par exemple, si, selon une recette, vous devez cuire un plat à 250 °, alors avec la convection, vous devez régler la température de 20 à 25 ° plus bas. C'est-à-dire pas 250 °, mais 225 °.
• Si vous préparez un grand plat, comme une tarte, qui occupe autant que possible tout l'espace utilisable dans le four, alors vous devez augmenter le temps de cuisson. C'est parce qu'il n'y aura pas de place dans la chambre intérieure pour une libre circulation de l'air, donc le plat prendra plus de temps à cuire.
• Avec cette option, vous pouvez cuire des aliments surgelés sans les décongeler au préalable. Il vous suffit de réchauffer le four pendant 20 minutes, puis de commencer la cuisson.

Vous pouvez découvrir ci-dessous comment utiliser correctement le mode convection dans un four électrique.