Comment fonctionnent les compteurs capillaires et comment les utiliser ?

Une grande variété de vins est populaire dans le monde entier depuis des siècles. Y compris en raison d'une telle demande record, beaucoup essaient de fabriquer cette boisson par eux-mêmes. Ce n'est un secret pour personne que sa force est directement influencée par toute une liste de facteurs importants, qui incluent, entre autres, la quantité de sucre et la densité.

Les professionnels dans leur travail de détermination d'indicateurs clés utilisent des équipements plutôt sophistiqués qui peuvent effectuer rapidement toutes les mesures nécessaires. Et pour un distillateur amateur, vous devez savoir comment fonctionne un compteur de vin capillaire et comment l'utiliser correctement.

Ce n'est un secret pour personne que la qualité et la force des boissons alcoolisées considérées dépendent directement de la quantité d'alcool éthylique qu'elles contiennent, ainsi que de la teneur en sucre. Ces paramètres sont faciles à déterminer à l'aide de compteurs d'alcool, ainsi que de compteurs de sucre de vin. Cependant, le testeur de vin gère également avec succès les fonctions du premier appareil. À propos, de nombreux modèles sont un appareil universel sous la forme d'un hybride. Ces options sont équipées de deux échelles à la fois.

Les compteurs de vin domestiques, comme leurs homologues - les compteurs de sucre, déterminent la fraction massique de sucre dans le vin et d'autres liquides avec une plage de mesure de 0 à 25%. Naturellement, par rapport aux équipements de laboratoire, ces instruments simplifiés sont moins précis. Cependant, de nombreuses années de pratique ont prouvé que cela suffisait amplement.

En règle générale, dans la production de vin à domicile, une précision parfaite n'est pas requise pour ses propres besoins et, par conséquent, une erreur est autorisée. Cependant, il faut garder à l'esprit que l'écart par rapport aux indicateurs réels, qui est possible lors de l'utilisation d'un compteur de vin de type capillaire, peut jouer un rôle décisif pour les vignerons.

Cet instrument simple lui-même est un flacon en verre. Une extrémité est étroite et a un petit trou, ainsi que des divisions sur presque toute la longueur. Le deuxième côté est un entonnoir conçu pour remplir les liquides étudiés.

Il est à noter que Les vinomètres capillaires sont classés comme des viscosimètres, c'est-à-dire des appareils avec lesquels la viscosité des formulations est déterminée. Tous sont structurellement complètement similaires et fonctionnent sur le même principe. Ainsi, à l'intérieur d'un tube calibré de petite section, un liquide passe à une vitesse qui est principalement due à sa consistance (viscosité).

Dans le même temps, les vignerons expérimentés sont bien conscients que cet indicateur va diminuer à mesure que la proportion d'alcool dans le mélange augmente. Il est important de prendre en compte que le type d'instrument de mesure considéré est axé sur l'étude des boissons prêtes à l'emploi. Et il s'agit principalement de vins blancs secs avec une force allant de 8 à 13%. Soit dit en passant, les compteurs de vin capillaires sont les plus courants dans les pays européens.

En plus de tout ce qui a déjà été dit, il convient de se concentrer sur le fait que l'erreur de mesure dépend des caractéristiques des mélanges contenant de l'alcool eux-mêmes... Par exemple, si nous parlons de l'étude des vins doux et forts, l'écart par rapport aux valeurs réelles peut atteindre 4%. Et le facteur déterminant ici est la quantité de sucre.

À la base, le processus d'utilisation d'un compteur de vin capillaire est assez simple. Ceci est dû en grande partie à la conception même de l'appareil et au principe de son fonctionnement.

Jetons un coup d'œil aux instructions d'utilisation étape par étape.

• Bien rincer l'appareil eau chaude et soufflez-la hors du canal.
• Verser le matériau d'essai, en remplissant environ la moitié du flacon... Il est important que sa température soit de +20 degrés ou légèrement inférieure.
• Attendez que le liquide passe à travers le capillaire (tube) et commence à s'égoutter du trou du bas... Il est nécessaire de compléter le mélange d'essai jusqu'à ce que toutes les bulles d'air dans le canal disparaissent.
• Lorsque quelques gouttes apparaissent, retournez l'appareil et placez-le sur une surface plane, en le plaçant sur un entonnoir. Une petite flaque d'eau apparaîtra inévitablement en dessous, ce qui est tout à fait normal et ne devrait pas inquiéter les actions erronées.
• Fixer les lectures du compteur de vin, auxquelles le ménisque inférieur du mélange s'arrêtera... C'est exactement ce que seront les diplômes chéris dans le vin. Il est important de se rappeler que dans ce cas, le résultat de la mesure sera la teneur en alcool (alcool) en pourcentage du volume.

Au stade final, il sera nécessaire de rincer abondamment le testeur de vin. Il est important de s'assurer qu'il ne reste rien dans le ballon, et surtout, dans le canal. Sinon, les petites particules vont sécher à l'intérieur. Cela en soi entraînera certaines difficultés dans le fonctionnement ultérieur de l'appareil et affectera également la précision de ses lectures.

Compte tenu de tout ce qui précède, nous pouvons conclure avec certitude que les compteurs de vin, y compris capillaires, font partie intégrante de l'arsenal de tout vigneron. L'utilisation de tels appareils de mesure sera à la portée même des débutants qui n'ont pas l'expérience appropriée. Il est important de se rappeler qu'ils vous permettent de contrôler la qualité du produit. Cependant, malgré toute la simplicité, il faut souvent faire face au fait que l'outil fait des erreurs.

La précision des résultats de mesure est directement déterminée par la précision avec laquelle ils sont effectués. Mais l'état de l'appareil de mesure lui-même joue un rôle important.

Dans les situations avec des hybrides d'un compteur à vin et d'un compteur à sucre, il est très facile de vérifier l'exactitude des lectures. Pour ce faire, placez simplement l'appareil dans de l'eau distillée dont la température doit être de +20 degrés. Comme on pouvait s'y attendre, zéro devrait être fixé sur l'échelle du sucre. La résolution des problèmes dans ce cas est également très facile. Il faudra l'alourdir (appliquer un vernis à ongles régulier sur la partie supérieure) ou, à l'inverse, l'alléger (avec une lame tranchante "couper" la couche de verre) l'appareil lui-même.

Vous pouvez également essayer de vérifier l'exactitude du compteur de vin avec de l'eau. Mais dans tous les cas, il faut se rappeler de quoi dépendent les lectures des instruments de mesure décrits. Tout d'abord, nous parlons du régime de température.