Raisins Rkatsiteli

Le nombre total de cépages poussant sur le territoire de la Géorgie compte plus de 500 espèces, mais les éleveurs n'en mettent surtout en évidence que 20. L'une des variétés célèbres de l'est de la Géorgie est le Rkatsiteli, qui appartient aux cépages techniques.

Les dates exactes de la création des raisins Rkatsiteli sont inconnues, ainsi que toute information sur l'obtenteur. On sait seulement que la variété retrace son histoire depuis Kakheti (Géorgie). Des conditions climatiques idéales ont permis de cultiver des raisins Rkatsiteli pendant de nombreuses années. Vins blancs secs de grande qualité, les jus de raisin sont issus de ce cépage, et c'est aussi la base de la création du cognac.

Le cépage Rkatsiteli est l'un des cépages les plus répandus en Géorgie. Il est activement utilisé en vinification. Selon la zone de culture, vous pouvez trouver différents noms pour cette variété : Mamali Rkatsiteli, Dedali Rkatsiteli, Kukura, Budashuri, Topolek et Korolek.

La forme pyramidale du buisson Rkatsiteli est formée en réduisant le feuillage du feuillage de la base au sommet de la plante. Une feuille de taille moyenne à 3-5 lobes a une teinte verte ou bronze. Un système racinaire bien développé permet aux racines de s'enfoncer jusqu'à 3 mètres dans le sol.

Les fleurs de cette variété sont bisexuées et poussent en inflorescences. Rkatsiteli aime le soleil, c'est pourquoi le rendement le plus élevé se trouve dans les plantations situées sur les pentes des montagnes.

Ce cépage est considéré comme tardif - septembre-octobre. La période d'affinage dure de 155 à 160 jours. C'est le moment où les baies mûres se forment à partir de bourgeons mûrs, prêts à être consommés.

Rkatsiteli est une plante avec une résistance moyenne au gel (jusqu'à -22 degrés).

Les variétés techniques se caractérisent par des grappes de petite taille et de densité moyenne. Rkatsiteli a une forme cylindrique et cylindro-conique d'un bouquet, dont le poids moyen atteint 155-165 grammes. Sa longueur peut atteindre 17-18 cm et sa largeur est de 7-8 cm.

Les baies mûres ont une agréable couleur jaune doré et des taches de bronze sur la face exposée au soleil. La pulpe juteuse est recouverte d'une peau fine mais dure. Les raisins de taille moyenne se présentent sous des formes rondes ou ovales, contenant chacune 3 graines.

Rkatsiteli a un goût sucré agréable avec une légère acidité. L'arôme riche est considéré comme la marque de ce cépage. La teneur en sucre et l'acidité caractérisant le goût des raisins dépendent directement de la localisation de la plantation. En moyenne, l'indice de sucre peut varier de 172 à 188 g/dm3, et l'acidité - de 7 à 9 g/dm3.

Comme tout autre cépage, le Rkatsiteli nécessite des soins constants et des conditions climatiques favorables. Le niveau de rendement du vignoble en dépend. Le pourcentage de pousses fructifères varie de 20 à 70, donc l'indicateur de rendement peut aller de 90 à 150 c/ha.

Les loams sableux et les sols limoneux conviennent à cette variété. Dans les territoires du sud, où le climat est sec et chaud en été, il est recommandé de planter des raisins sur les pentes nord. Dans ce cas, les baies mûrissent uniformément au soleil. Il est nécessaire de planter les jeunes arbustes à raisins au printemps, ils ont alors le temps de bien s'enraciner. La meilleure période pour planter est la mi-mai ou la fin mai, alors les plantes pourront certainement survivre à l'hiver.

Il est préférable de planter le soir ou par temps nuageux, afin que la vigne nouvellement plantée ne se fane pas sous le soleil brûlant. Pour que tous les arbustes à raisin plantés prennent racine, le schéma de plantation suivant doit être respecté : les arbustes doivent être plantés à au moins 2 mètres les uns des autres, en gardant une distance de 3 mètres entre les rangs.

Un trou pour chaque buisson est creusé avec un diamètre et une profondeur de 1 mètre, ils le font quelques semaines avant la plantation. On y verse 1/2 d'un mélange de 2 seaux de terre, 2 seaux de fumier, 1 litre de cendre de bois et 100 grammes d'engrais. Une fosse avec une composition mixte est laissée pendant deux jours, après quoi ils commencent à débarquer. La veille de la plantation, le plant est placé dans de l'eau pour le saturer d'humidité.

Les raisins s'autopollinisent car ils ont des fleurs bisexuées. Il n'a pas besoin de procédures supplémentaires.

La taille de la vigne est indispensable pour augmenter les rendements et améliorer la qualité de la grappe.

Tout l'été, la couche supérieure de la terre est enlevée et les racines supérieures sont soigneusement taillées, ce qui permet aux inférieures de pousser plus vite et plus profondément. A la fin de l'été ou jusqu'à la mi-octobre, un pincement des pousses supérieures fructifères est réalisé afin de mieux apporter les nutriments aux grappes.

Le cépage Rkatsiteli appartient aux variétés de résistance moyenne au gel, il peut supporter des températures de 22 degrés en dessous de zéro. Par conséquent, dans la période suivant la récolte, lorsque le temps froid s'installe et que le gel commence, les buissons Rkatsiteli sont couverts afin que les jeunes plants ne gèlent pas. Avec le début du réchauffement printanier, les abris sont retirés des buissons de raisin. Ensuite, ils le sèchent et commencent à tailler.

Des soins inappropriés peuvent entraîner des enrouleurs et des tétranyques. Dans le premier cas, l'utilisation de médicaments spéciaux aidera: "Fufanon-Nova", "Decis", "Aliot". Ces insecticides sont pulvérisés sur les buissons avant et après la floraison. Dans la lutte contre les tiques, des moyens tels que "Akarin", "Kleschevit", "Fitoverm" et autres aideront. Pour éviter l'apparition de parasites, il est nécessaire d'enlever les restes de la plante et de couper les pousses affectées.

L'oïdium est un autre ennemi de cette variété. La pulvérisation de tous les arbustes avec des fongicides spéciaux ("Topaz", "Strobi") sera une mesure préventive. Si la plante est déjà malade, il faut utiliser Tiovit Jet. Pour exclure la possibilité de pourriture grise sur les raisins, il est nécessaire de traiter tous les buissons avec "Fitosporin" à des fins de prévention.

Avant le stockage, les grappes récoltées sont débarrassées des baies pourries, non mûres et abîmées. La zone de stockage doit être sombre, mais avec une bonne ventilation, où la température de l'air doit être comprise entre 0 et +7 degrés et le taux d'humidité ne doit pas dépasser 80 %.